家常蛋糕做法大全

家常蛋糕做法有以下两种：

方法一：

1. 将蛋白与蛋黄分开。蛋白中可以加入少许塔塔粉。将蛋白打发至硬性发泡，盛放蛋白的盆必须无油无水。

2. 将牛奶、玉米油、细砂糖和蛋黄混合，搅拌均匀后，加入低筋面粉进行搅拌。

3. 将蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

4. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

5. 放入预热好的烤箱中，用上下模式150度烤60分钟左右。

方法二：

1. 准备鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、白糖、柠檬汁（或白醋）。

2. 蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的容器里盖上盖子（防止飞溅）。

3. 蛋黄加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方式搅拌均匀。

5. 蛋白加入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器打出鱼眼状后加入白糖，继续打出硬性泡沫（倒扣蛋白不掉即可）。

6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白盆里，继续翻拌成蛋糕糊。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

8. 放入预热好的烤箱中下层，用上下模式130度烤60分钟左右。

请根据个人口味和材料准备食材，按照步骤操作即可。

家常蛋糕做法大全注意事项如下：

1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，并且无油无水。

2. 蛋白打发程度高有利于烤制过程中蛋糕体积的增长。

3. 蛋白霜加入到蛋黄糊中时，需要迅速翻拌，减少消泡。

4. 面糊装进模具后，摔两下模具，排出面糊内部的气泡。

5. 烤箱一定要预热，根据自己家烤箱的脾气来设定温度，蛋糕烘烤过程中不要频繁开烤箱门。

6. 烤熟的蛋糕要及时出炉，否则会回缩。

7. 制作蛋糕的量要适中，避免烤不熟。一般来说，6寸圆模烤制的是蛋糕体积约等于一个手掌的大小比较合适。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的蛋糕啦。

家常蛋糕做法大全的相关信息如下：

1. 海绵蛋糕做法：将蛋白、蛋黄分开；蛋白中加入砂糖，搅打至干性发泡；砂糖加入蛋黄中，打匀；筛入低筋面粉，拌匀；蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀；倒入模具，放入预热好的烤箱烘焙。

2. 戚风蛋糕做法：将蛋白、蛋黄分开，蛋白中加入塔塔粉，打发至尖峰泡；在蛋白中加入一勺糖，继续搅打；蛋黄中加入砂糖，打至糖溶解；蛋黄糊加入色拉油，搅拌均匀；将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中拌匀；将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，拌匀；将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下，排出面糊中的大气泡；烤箱预热150度，烤60分钟左右。

3. 电饭煲蛋糕做法：准备材料：低筋面粉200克、鸡蛋5个、牛奶1包、食用油少许、白糖适量。将蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗无油无水；牛奶倒入碗中，将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入牛奶里；将蛋黄一个一个加入到面粉里，用筷子稍微搅动面粉使蛋黄被面粉“拥抱”；将蛋白用厨师机打发至硬性发泡；把三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀；将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌的方式搅拌均匀；将电饭煲预热三分钟，表面抹一层薄薄的食用油；倒入面糊轻震两下去除大气泡；盖上盖子按煮饭键；当电饭煲跳到保温档即可。

除了以上三种家常蛋糕做法，还有黄油蛋糕、黄油香草蛋糕、黄油坚果蛋糕等做法。不同的蛋糕做法需要的材料和制作过程略有不同，可以根据自己的喜好选择合适的蛋糕做法。