茄盒家常做法大全

茄盒家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、面粉、淀粉、鸡蛋、茄子酱、葱花、蒜末。

步骤：

1. 茄子去皮，切片，中间片一刀不切断。

2. 猪肉末加葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油，搅拌均匀。

3. 将鸡蛋打散，加入干淀粉，调成脆皮糊。

4. 将切好的茄子沾上淀粉，挂脆皮糊。

5. 锅中油热后，将挂糊的茄子沾一层面粉，放入锅中炸至金黄。

6. 捞出茄子装盘，撒上葱花和蒜末，锅中留底油，加入葱花和蒜末炒香，浇在茄子上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

茄盒家常做法大全注意事项如下：

1. 调面糊时，面粉和淀粉的比例为1：1，同时加入适量盐和少量香油。这样可以更加入味，而且茄子不会发黑。

2. 茄子要选择细长的圆茄子，不要选择皮厚的茄子。因为炸制过程中容易开裂，容易出汤。

3. 裹面糊时，要先把茄子裹上一层薄薄的干淀粉，再裹上面糊。面糊要调得略稀一些，边沾边下锅，这样下入油锅不会粘连。

4. 油温要控制好。茄盒下锅时油温要在7成热以上，这样炸制过程中不会吸油，而且颜色漂亮。

5. 茄盒下锅时不要一次性倒入太多，保持中火炸制。因为油温很快会降温，这样操作可以保持外皮焦脆口感。

6. 炸好的茄盒可以直接食用，也可以沾一些番茄酱食用，味道更好。

7. 炸好的茄盒可以一次多做些，吃几天都是美味。

8. 制作茄盒过程中没有用完的油，可以倒回锅头保存，下次炒菜时可以继续使用。

以上就是制作茄盒的家常做法注意事项，希望对您有所帮助。

茄盒家常做法大全的相关信息如下：

1. 食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、面粉、清水、水淀粉。

2. 食材：茄子、鸡蛋、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。

3. 调料：番茄酱、盐、胡椒粉、淀粉、料酒等。

以下是茄盒的两种家常做法：

1. 茄子切夹子，猪肉剁肉末。葱姜切末。肉末放适量盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉搅拌均匀。

2. 把茄子中间塞满肉，裹一层淀粉。起锅烧油，下茄子煎熟。捞出备用。碗里放番茄酱，白糖，醋，适量水搅拌均匀，调成汁。下葱姜爆香，倒入调好的汤汁，下煎好的茄盒，翻炒均匀出锅。

以上信息供参考，可以查阅相关烹饪书籍或上网搜索更多信息。