家常剁椒鱼怎么做

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、胡椒适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用盐、料酒腌制10分钟，去腥味。

2. 在鱼肉上抹一层薄薄的淀粉，待锅中油热后，下锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 葱、姜、蒜切碎，锅中加适量油，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味后，加入剁椒继续翻炒。

4. 把煎好的鱼肉放进炒好的剁椒中，加入盐、糖、胡椒粉，撒上鸡精。

5. 加入适量清水，加盖大火煮开后，转小火炖10分钟即可。

可以根据自己的口味和材料选择不同的剁椒，也可以在鱼肉上撒上其他的调料，比如五香粉等。另外，做剁椒鱼的时候，建议选择比较新鲜的鱼，这样口感会更好。希望以上信息可以帮到你。

注意事项：

1. 煎鱼的时候需要小心油溅起来，可以适时翻面。

2. 剁椒鱼需要炖煮的时间长一些，让剁椒的香味能够完全融入到鱼肉中。

3. 如果不喜欢太辣，可以少放一些剁椒，或者选择不辣的剁椒。

4. 做菜的时候可以根据个人口味调整用量，没有固定的配比。

制作家常剁椒鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择刺少的鱼类，如鲈鱼、武昌鱼等。

2. 鱼要处理干净，尤其是内部的血块一定要清洗干净。

3. 将鱼处理后，鱼身上划几刀，方便入味。

4. 腌制剁椒鱼头时，可以加入一些姜丝和料酒，去腥效果更好。

5. 腌制的时间可长可短，如果时间允许，腌制一个小时会更入味。

6. 烹饪时，要先大火热油后，再加入剁椒和姜蒜，这样可以防止鱼片粘锅。

7. 烹饪时间不要太久，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。

8. 食用前可以撒上葱花和香菜提味。

另外，做剁椒鱼时，要注意剁椒的酸甜度，如果太酸可以加些白糖调和。同时，剁椒要尽量铺均匀，尤其是铺在鱼肉的部分。如果喜欢酸味，可以加入些醋。最后，浇上一层滚油，这样能更好的激发出剁椒的香味。

以上信息仅供参考，制作美食时可以根据自己的口味和食材量进行调整。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、白胡椒适量、鸡精适量、生抽适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制入味，葱姜切丝备用。

2. 将腌制好的鱼沾上生粉入锅煎制。

3. 煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅内入油，放入姜丝炒香，倒入剁椒炒制。

5. 加入适量盐、鸡精、生抽调味，炒出香味后盛出备用。

6. 将煎好的鱼放入盘中，将炒好的剁椒铺在鱼上。

7. 上锅蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花，浇上热油即可。

注意事项：

1. 鱼要选用鲜活的，口感会更鲜嫩。

2. 剁椒要选用辣的，蒸的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 具体调味品用量可根据个人口味调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。