家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、水调成芡汁备用。

4. 锅置火上，注入清油烧至六成热，将肉块逐一挂上糊，下锅油炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，将葱、姜丝、蒜片煸炒出香味，加入炸好的肉块，倒入调好的芡汁翻炒均匀，淋入少许醋，撒入青椒块，淋入料酒，翻炒均匀即可盛盘。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频以获得更多信息。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、料酒、白醋、白胡椒粉、白砂糖、番茄酱、蒜末、葱段、青红椒、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、蜂蜜。

步骤：

1. 五花肉洗净，去皮，切成均匀大小的小块。

2. 加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、葱段和蒜末，抓匀后腌制20分钟。

3. 调糖醋汁：碗中放入一勺白砂糖、一勺白醋、一勺番茄酱，加适量啤酒搅拌均匀，根据口味再添加盐。

4. 将一个鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例约为2:1），倒入适量水搅拌成面糊。

5. 将腌制好的肉块先裹上一层薄薄的淀粉，再裹上面糊，确保每一块肉都均匀地裹上了面糊。

6. 热锅凉油，放入裹好的肉块，小火慢炸至肉块表面金黄，捞出沥油。待油温升高后，再复炸一遍，捞出备用。

7. 锅中留底油，倒入糖醋汁，小火慢慢搅拌至糖汁粘稠冒泡。

8. 倒入炸好的肉块，快速翻炒均匀，让肉块表面都裹上糖醋汁。

9. 加入适量葱花和青红椒段翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 切好的肉块要充分腌制，以便入味。

2. 裹面糊时，要确保面糊与肉块均匀粘合，但不要过度搅拌，以免影响肉块的口感。

3. 炸肉块时，要控制好火候，避免炸糊。

4. 糖醋汁的兑法有很多种，上述做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

5. 翻炒糖醋肉块时动作要快，才能保证肉块的口感和色泽。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯进行调整。同时也要注意食品安全问题，食材应保证新鲜，烹饪器具要清洗干净。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

材料：

猪五花肉300克，青红椒各适量，洋葱适量，大蒜适量，生抽少许，料酒适量，白醋适量，鸡蛋1个，水适量，淀粉适量，白糖适量，番茄酱适量，白醋适量，生抽适量，食盐适量，生姜适量。

步骤：

1. 五花肉切薄片，用盐、料酒、白醋、生抽腌制半小时。

2. 蒜、姜、洋葱切碎，青红椒切碎。

3. 将鸡蛋和淀粉调成糊，将腌制好的肉均匀沾上糊。

4. 锅中倒油，将肉放入炸至金黄酥脆。

5. 捞出后，将油沥干。

6. 另起锅，锅中倒入适量油，小火煸香洋葱碎，放入蒜碎炒香。

7. 加入番茄酱和白糖，加入适量水稀释煮开。

8. 放入青红椒和咕噜肉翻炒均匀，让肉均匀裹上汁即可出锅。

小贴士：

1. 肉要切得薄些，炸出来才会外酥里嫩。

2. 裹鸡蛋和淀粉的糊要调成合适的浓度，以能均匀挂糊且不露出肉片为宜。

3. 最后的汁不要收得太浓，要酸甜适口才能做出咕噜肉的风味。

以上就是家常咕噜肉的做法，希望对您有所帮助。