家常各种肉的做法

家常各种肉的做法如下：

红烧肉。将五花肉洗净，放入锅中加入没过肉身的清水，加入姜片、葱段、料酒大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉冲洗干净备用。锅内放入适量的油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒均匀上色。加入没过肉身的开水，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片大火煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖30分钟，最后大火收汁即可。

土豆炖牛肉。将牛肉焯水后放入锅中，加入葱姜蒜、料酒和干辣椒炒出香味。放入土豆和调料包，加入生抽、老抽、蚝油调味。加入没过牛肉的开水，小火炖45分钟即可。

鱼香肉丝。将猪肉切成丝，放入碗中备用。将胡萝卜、葱姜切丝，木耳切碎备用。将猪肉丝用淀粉抓拌均匀。准备酱汁：将2勺糖、2勺陈醋、1勺生抽、少许盐混合均匀。锅中放适量油，放入肉丝炒熟，盛出备用。锅中放适量油，放入葱姜和蒜末炒香，放入酱汁混合物、胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀，最后放入肉丝和青椒翻炒均匀即可。

红焖猪蹄。将猪蹄切块洗净，焯水捞出备用。锅中倒入适量油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀。加入葱姜八角炒香，倒入适量料酒、老抽生抽蚝油翻炒均匀。加入没过猪蹄的清水，大火烧开转小火焖煮1个小时收汁即可。

以上仅是部分家常肉菜的做法，建议咨询专业厨师或者查阅相关菜谱，以获取更多做法。

家常各种肉的做法注意事项如下：

煮肉。要等水热了以后再将肉放入锅中，锅中的肉块不能切的太大，要适中。需要注意的是，煮肉的时候一定要随时观察，避免水溅出引起火灾。

炖肉。需要先用酱油、料酒等调料腌制肉块，并放入凉水中慢慢炖。同时，火候的掌握也很重要，开始时用大火，接着改用小火慢炖，这样炖出的肉格外入味好吃。

炒肉。要将肉用淀粉、料酒等调料腌制，这样炒出的肉鲜嫩可口。如果炒肉的火候太大，肉会粘在锅上，难以翻炒。

烤肉。需要准备烤肉酱等食材腌制肉块，并放在烤网上慢慢烤制。烤制的过程中要注意烤制的时间和火候，避免烤糊。

此外，在烹饪肉类时要注意安全，避免烫伤、割伤等意外事故。同时，肉类食品在购买、储存和加工过程中也要注意卫生和质量，避免食用过期、变质的肉类食品。

以上信息仅供参考，烹饪方式可以根据肉类种类和个人的口味爱好稍作调整。

以下是一些家常肉类的做法相关信息：

红烧肉做法：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱、料酒煮沸，撇去浮沫，捞出后控水放入锅中，加入油和冰糖，小火慢慢炒化，将肉块均匀地裹上糖色，加入葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、干辣椒、翻炒均匀，加入热水没过肉表面，大火烧开后转小火炖煮约一小时，最后加入盐和鸡精调味即可。

糖醋里脊做法：将里脊肉切条，加入料酒、酱油、白胡椒粉、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制十五分钟。将腌制好的里脊条裹上一层淀粉。在锅中倒入适量食用油，加热至高温后放入里脊条，炸至金黄色后捞出备用。在锅中留少量油，加热后放入番茄酱和白糖熬制粘稠状，倒入炸好的里脊条翻炒均匀，出锅前加入适量醋即可。

土豆炖牛肉做法：将牛肉切块焯水后捞出，土豆去皮切块，洋葱切丁。在锅中加热适量油，放入洋葱丁爆香，加入牛肉块翻炒至表面变色。加入土豆块、酱油、糖和八角翻炒均匀。加入热水没过所有食材，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，最后加入盐和鸡精调味即可。

酱牛肉做法：将牛肉切块焯水后捞出，将所有调料放入调料碗中，调好酱汁。在锅中加入油，加热后放入酱汁和牛肉翻炒均匀。将酱牛肉放入高压锅中，加入热水没过牛肉表面，盖上锅盖大火烧至上气后转小火炖煮30分钟即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。