家常好汤138道

家常好汤138道做法如下：

香菇鸡翅汤：将香菇泡软、洗净，鸡翅入锅加水煮熟，再放入香菇、盐、姜继续煮10分钟即可。

苦瓜肥肠汤：苦瓜洗净切半，内酯豆腐切块，大肠洗净切段，姜入锅加水煮沸，再放入大肠、苦瓜、豆腐、料酒煮沸，小火煮15分钟加入盐即可。

莲藕章豆鸡汤：将母鸡半只、莲藕切块、章鱼干几个、生姜3片放于砂锅中加入足量清水，大火烧开后慢火煲90分钟，加入适量盐和少许香油即可。

青桔山药汤：山药去皮切片，放于砂锅中加水、青桔一起煮5分钟即可。

豆腐肉丸汤：肉馅加盐、生抽、胡椒粉、豆腐切成小块，放于砂锅中加水煮沸，再加入肉馅和肉丸继续煮5分钟即可。

以上仅是部分家常好汤做法的示例，还有许多其它可能的选择，可以根据个人口味和营养需求来调整。

制作家常好汤的注意事项有以下几点：

原料要搭配合理。禽畜肉和鱼、虾、蟹等要交替搭配，以满足膳食平衡和营养需要。

调料要适量。盐过多会影响汤中营养的吸收，油大不溶性物质也会悬浮于汤中，酸碱度变化导致鲜味不足，所以最好使用少量香油、葱花等来调味。

淘米水不可浪费。熬汤时，可取用浸过米的水来代替水，这样可得到更浓郁的滋味。

熬汤时不宜先放盐。因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

熬制时间不要过长。长时间的熬制会使汤中的嘌呤含量增加，对痛风病患者或是肉类分解排泄困难者会引起痛风病；还会使亚硝酸含量增加，致使食物的营养价值降低，甚至会产生有害物质。

不要过多地放入葱、姜、料酒等调料。这些调料可适量放入肉类原料中，以使其去腥解腻。

制好汤的关键是熬。熬制时候要先用大火烧开，再用小火慢熬，这样才能使食材的营养充分溶解在汤里。

不要过早放醋。因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，这样喝起来就会更有营养，同时也不会影响汤的味道。

以上就是制作家常好汤的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常好汤138道的相关信息有：

主要食材。这138道家常好汤中，主要涉及的食材有肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇等，例如猪肉、鸡肉、鱼、豆腐、蘑菇等。

制作步骤。每道汤都有详细的步骤和图片展示，读者可以根据步骤操作，简单易学。

功效和营养。每道汤都有其独特的功效和营养价值，适合不同人群的需求。

注意事项。在制作和品尝这些汤品时，需要注意一些细节和禁忌，以保证健康和安全。

如果您想了解更多关于家常好汤138道的信息，可以阅读菜谱或者咨询专业厨师。