家常红烧茄子做法

家常红烧茄子做法如下：

食材：圆茄子1个，青红椒各半个，蒜3瓣，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽少许，白糖、盐少许，玉米淀粉适量，鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去蒂，切成大小相似的茄子块。

2. 锅中放入适量水，放入茄子块，煮至软烂变软，捞出备用。

3. 炒锅烧热，放入适量油，油温7成热时，放入蒜末和葱花炒香。

4. 放入青红椒块和茄子块，大火翻炒均匀。

5. 放入生抽、蚝油、少许盐和少许白糖，再翻炒均匀。

6. 放入少许清水和鸡精，淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪时间：25分钟（不含浸泡时间）。口感：鲜香微甜。

注意：茄子经过煮制变软后再进行烹饪，口感更好。烹饪过程中根据个人口味适量增减食材的用量。

家常红烧茄子是一道美味家常菜，做法如下：

食材：圆茄子1个，青红椒各半个，蒜3瓣，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐1小勺，糖1小勺，玉米淀粉1小勺。

注意事项：

1. 茄子切块或片都可以，不要切得太薄，以免烧制过程中吸入过多汤汁，变得软烂。

2. 炒茄子时少放油，因为茄子本身有种油性，可以吸收油脂。如果茄子本身出油，可以不必放油。

3. 加入少许盐和糖，可以让茄子更加软烂入味。糖还可以中和茄子的苦涩味。

4. 红烧茄子要少加水，用生抽、蚝油调味，保持汤汁浓郁，这样烧出来的茄子更好吃。

5. 茄子烹制时间要长一些，因为茄子皮含有一种独特的营养物质，煮熟的茄子才会和这种营养物质一起被摄入身体，对身体有益。

6. 青红椒切块，蒜切末备用，不用去皮。

7. 茄子烧制到软烂时，加入葱花和蒜末炒匀。

8. 茄子容易粘锅，所以需要勤翻动。

以上就是制作红烧茄子的注意事项，希望对你有所帮助。

家常红烧茄子做法的相关信息如下：

1. 原料：茄子、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、糖、水。

2. 步骤：将茄子洗净切成大小相似的长条；葱姜蒜切末；锅中烧水，将茄子焯水捞出备用；锅中放油，爆香葱姜蒜末，放入茄子，加酱油和蚝油翻炒；加入适量水，加入盐和糖调味，盖上盖子煮一会直到收汁即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。