家常红鱼汤的做法
家常红鱼汤的做法如下:
食材:红鱼3条、豆腐500克、植物油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、香菜适量。
步骤:
1. 红鱼去内脏,洗净。
2. 鱼身两侧划斜刀,撒少许盐腌制一会儿。
3. 豆腐切厚片,葱切段,姜蒜切末,红辣椒切段,香菜切碎。
4. 锅中倒入适量植物油,油温热时将鱼块放入锅中煎至金黄。
5. 加入料酒和清水,大火煮开,去腥味。
6. 加入葱姜蒜和红辣椒,加盖大火煮开,转小火煮20分钟。
7. 锅中倒入豆腐,继续煮5分钟,加适量盐调味。
8. 最后,出锅时撒上香菜即可。
完成以上步骤,美味的家常红鱼汤就做好了。
注意事项:
1. 煎鱼时火候不要太大,以免鱼皮粘在锅上。
2. 煎好鱼后,加入的清水一定要是热水,这样鱼的口感才会好。
3. 不要加入冷水,否则鱼肉会紧缩影响口感。
4. 豆腐下锅后不要用锅铲翻动,以免将豆腐弄碎。
家常红鱼汤的做法如下:
食材:鲤鱼、西红柿、细盐、香菜、葱、姜、蒜。
步骤:
1. 鲤鱼去鳞、去内脏,洗净控干水分。
2. 锅中放适量油,待油热将鱼放入,慢火煎至两面微黄。
3. 西红柿洗净切块,葱切段,姜切丝,香菜切碎。
4. 锅中加入适量水,没过鱼身。
5. 大火烧开,用汤勺将浮沫撇出。
6. 加入西红柿、细盐,继续煮至汤色变红。
7. 加入葱段,转小火煮15-20分钟即可。
8. 吃的时候根据喜好加入蒜汁和香菜,搅匀即可。
注意事项:
1. 煎鱼的时候要慢火,不要翻动,晃动锅子让鱼滑向另一边,如此反复几次就可以。
2. 煮汤时要保持小火,用汤勺撇出浮沫,这样鱼汤才会清澈。
3. 蒜汁可以在起锅前几分钟加入,味道会更香浓。
4. 鱼肉富含优质蛋白,口感细腻,营养丰富,易于消化。
5. 孕妇不宜多食,因为鲤鱼有活血通络、利尿消肿的作用,可能会诱发子宫收缩导致流产。
以上信息仅供参考,可以根据自己的口味适当调整食材的比例。
以下是家常红鱼汤的做法相关信息:
材料:
红鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、醋、味精、胡椒粉。
步骤:
1. 红鱼处理干净,鱼骨切段,鱼肉片成片,豆腐切块,葱切段,姜切片。
2. 锅中加水烧开,将鱼骨下锅焯水,捞出备用。
3. 锅中加油烧热,下入葱段爆香,加入适量清水。
4. 将备好的红鱼下锅,加入适量料酒,烧开后撇去浮沫。
5. 加入适量醋烧制,这样可以出去鱼腥味。
6. 将鱼汤倒入锅中,加入豆腐块,加盖炖煮几分钟。
7. 鱼汤炖至浓白后,加入适量盐、胡椒粉、味精调味,出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
1. 红鱼汤的味道主要来源于醋,醋可以去掉鱼腥味,使鱼汤更加鲜美。
2. 炖煮红鱼汤时加入豆腐,可以使汤汁更加浓白鲜美。
3. 可以根据个人口味调整调味料的使用,适量添加即可。
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