家常猪肉丸子做法

家常猪肉丸子的做法如下：

原料：猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒、生抽、蛋清、湿淀粉、芝麻油、高汤、八角等。

具体步骤：

1、猪肉洗净，去筋膜，用刀剁成肉末。

2、大葱、生姜切碎末。

3、将肉末放入盆中，加入切碎的葱末、姜末，调入盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒、生抽、蛋清、湿淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

4、搅打至肉馅上劲，肉糜变得粘稠，肉丸表面有光泽，放入冰箱冷藏半小时。

5、锅中倒入高汤，大火煮开，用勺子挖出一块肉糜，做成肉丸的形状，放入锅中，全部肉丸做好后，用中火煮沸，丸子飘起来即可。

可以根据口味和食材适量调整，制作时注意火候，希望对你有帮助。

制作家常猪肉丸子的注意事项包括：

1. 猪肉必须剁碎，以便于充分吸收调料和汁液。

2. 猪肉中可加入少量淀粉和盐，增加丸子的粘性和弹性。

3. 制作过程中需要多摔打丸子，使丸子更紧实，更易定型。

4. 煮丸子时不要用旺火，以保持丸子嫩滑口感。

5. 煮丸子的汤不要过早放入盐，否则会影响丸子吸水，导致肉馅紧缩。

此外，制作猪肉丸子时需要注意手部卫生，避免污染食材。还需注意火候的掌握，过大的火候会影响丸子的口感。选择肉类时需要注意尽量选用猪后腿的肉，该部位的肉质更嫩，更适合制作丸子。以上就是制作家常猪肉丸子过程中的全部注意事项。

以下是家常猪肉丸子的制作相关信息：

1. 准备材料：做猪肉丸子需要的主要材料有猪肉、鸡蛋和调料等。猪肉可以选择肥瘦相间的，鸡蛋可以增加丸子的嫩滑口感，调料包括盐、生抽、料酒、淀粉等。

2. 切块：将猪肉块切丝，再切成丁，最后剁成肉末。

3. 搅拌：在肉末中加入盐、生抽、料酒和淀粉，并打入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 搅拌后的肉馅要上劲，即搅拌时感觉阻力大，有粘性。

5. 制作丸子：将肉馅制成丸子。注意，在手上沾些水，抓一团肉馅，从虎口处挤出，用勺子或直接用手做成圆形的丸子。

6. 油炸或蒸煮：将做好的丸子放入油锅内炸到微黄，捞出再放入清水中煮五分钟，捞出沥干水分即可。如果不擅长油炸，也可以用清蒸的方法。

7. 调料和配菜：根据个人口味，可以添加葱花、香菜等调料和配菜，增加丸子的口感和色彩。

家常猪肉丸子做法简单，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜品。