腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 苦瓜用盐腌制片刻，将苦水腌制出来后，用清水冲洗干净，对半切开，去籽，然后切成块状，腊肉洗净后切片，红辣椒切段，大蒜拍扁切碎，姜切碎，葱切段。

2. 锅中烧热适量油，下入腊肉煸炒至出油，炒的时候可以加入少许姜片一起翻炒。

3. 炒出香味后下入葱白、红辣椒段，翻炒均匀后，再下入苦瓜，将苦瓜与腊肉翻炒均匀。

4. 加入适量盐、少许白糖、生抽、老抽，如果腊肉咸度大，就无需另外加盐。

5. 继续翻炒至苦瓜断生，再加入鸡精、葱花拌匀即可出锅。

这样就可以做出美味的腊肉苦瓜了。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用温水洗净，再放入锅中蒸约15分钟，这样蒸出来的腊肉口感更软糯。

2. 苦瓜切开后，白色果瓤中可能含有苦味素，烹饪前可以先用盐腌制5分钟左右，再用勺子将苦瓜瓤刮掉，这样烹饪出的苦瓜就不会太苦。

3. 如果腊肉是咸的，记得多洗几遍，烹饪过程中少加盐。

4. 口味偏咸的人可不加糖和辣椒调味。

5. 苦瓜和腊肉的比例可根据个人口味适当调整。

6. 注意安全使用电器，防止火灾发生。

7. 苦瓜腊肉汤不要长时间烹饪，以免影响口感和营养价值。

在烹饪时还应注意火候，以保持苦瓜和腊肉的鲜嫩口感。同时，辣椒的加入量也要根据个人口味适量增减。最后，在做菜时不要加味精、鸡精等增鲜剂，它们可能会破坏苦瓜本身的苦味和腊肉的香味。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切条去籽，蒜头切碎。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉煸炒至出油，炒香。

3. 加入蒜头炒香。

4. 放入苦瓜，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒至苦瓜变软即可。

小贴士：

1. 腊肉本身已有咸味，加盐时要适量少放。

2. 煸炒腊肉时火候不要太大，以免烧焦。

3. 苦瓜在炒之前可以用开水焯一下，这样苦味会减少。

这是一道家常快手炒菜，口感鲜美，适合夏季食用。