辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱切段，青辣椒和红辣椒切圈。

2. 锅中放油，加入豆腐块，慢火炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，加入五花肉煸炒，炒出香味后加入葱、姜、蒜头炒香。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油，放入适量生抽、老抽调味。

5. 加入辣椒和炸好的豆腐翻炒均匀。

6. 盖上锅盖小火焖几分钟，让豆腐充分吸收辣椒的味道。

7. 打开锅盖，翻炒几下，确保豆腐块不粘锅，收汁关火。

8. 装盘，撒上葱花即可。

辣家常豆腐做好后，豆腐鲜嫩，辣椒提味，是一道下饭的佳肴。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成三角片，用盐、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。

3. 木耳胡萝卜等洗净切丝，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。

4. 热锅凉油，放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 用剩余的油爆香葱姜蒜，放入木耳丝胡萝卜丝翻炒，加适量生抽、蚝油、盐调味。

6. 将煎好的豆腐重新入锅，小心翻动，避免弄碎豆腐。将辣椒段放入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。

7. 临出锅前可加少量水淀粉勾薄芡。注意不要炒太久，保持一些汤汁，以保持豆腐的嫩滑。

8. 注意辣度适量，根据人需求调整，可以添加适量的辣椒配色同时增加食欲。

9. 不用额外放水或其他调料，直接用已经提味的生抽、蚝油等已经调味的食材就可以。

按照以上步骤操作就可以做出美味的辣家常豆腐啦。

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，花椒油，水淀粉，香油，食用油

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚薄片，用油煎炸至金黄色取出备用。

2. 五花肉切成小块，葱切段，姜和蒜切片，青辣椒和红辣椒切圈。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

4. 放入五花肉炒香，加入酱油炒匀。

5. 加入适量水，加盐、胡椒粉、鸡精、少许白糖、花椒油调味。

6. 放入炸好的豆腐片，大火烧开后转小火炖煮入味。

7. 汤汁浓稠时，淋入水淀粉和香油，翻炒均匀。

8. 放入青辣椒和红辣椒炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候注意不要煎糊，经常翻面。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐要适量。

3. 加入一些花椒油可以提香。

4. 炖煮的时间根据豆腐的厚度而定，不要煮散。

希望以上信息对您有所帮助，祝您做菜成功！