青海家常菜谱大全

青海家常菜谱有很多，如：

青海拉面。食材：面粉1斤，盐适量，清水4-5斤。做法：将面粉、盐、清水和成面团，揉匀揉透。将面团拉成长条，厚度0.5cm最佳，宽窄根据个人喜好而定。锅开后将面拉入锅中，大火煮2-3分钟即可。

红烧茄子。食材：圆茄子一个、蒜苔、姜末、蒜末、盐、红辣椒、酱油、鸡精、淀粉适量。做法：将茄子切块，红辣椒切段；起锅放油，油热后把茄子炸软捞出来，沥油；另起锅放油，加姜末、蒜末、辣椒段炒香；加少量酱油、水；放入炸好的茄子，小火焖煮10分钟；加盐、鸡精、淀粉勾芡，盛出即可食用。

青海蘸水鱼。食材：鱼肉适量、葱适量、蒜适量、姜适量、小米椒适量、醋适量。做法：鱼肉切片，加入葱姜料酒腌制半小时；将腌制好的鱼肉裹上面粉，在热油中炸至微黄；小米椒切碎，加入酱油、醋、白糖等调成蘸水佐料；将炸好的鱼肉放入盘中，浇上蘸水佐料即可食用。

青海手抓羊肉。食材：羊肉一斤，香菜几颗，蒜苗几颗，辣椒油适量，盐适量，胡椒粉适量。做法：羊肉切块，下入锅中加水烧开，焯水捞出洗净。砂锅中加入水烧开，下入羊肉块，加入花椒籽，姜皮，转中火炖。炖至羊肉熟烂，加盐，胡椒粉，辣椒油调味，关火出锅。

除了上述菜谱，青海家常菜还有青海酿皮子、烩面片、烩菜、洋芋搅团、青海老酸奶等。您可以根据个人口味和食材准备来选择和制作。

青海家常菜谱可以包括：

炒肉片：用羊肉或牛肉做的一个家常菜，肉片鲜嫩，味道香。

青海拉面：拉面口感劲道，配上各种调料，味道十分美味。

酸辣土豆丝：以土豆为主料，制作简单，口感爽脆，配上酸辣的调料，非常适合下饭。

素炒炸酱面：以面条和各种蔬菜为主料，炸酱为辅料制作的一道家常菜，口感鲜美。

注意事项：

食材要新鲜：食材新鲜是制作青海家常菜的重要前提，这直接关系到菜品的口感和营养。

控制火候：在烹饪时，需要注意火候的掌握，过犹不及，火候不到的菜品可能不够熟，火候太大的菜品可能会影响菜品的口感和色泽。

调料要适量：在烹饪时，需要注意调料的比例，不要过多，以免影响食材本身的口感和色泽。同时也要注意调料的搭配，不同的调料可能会产生不同的效果。

此外，青海菜口味偏重，在烹饪时需要注意油盐的用量，过多的油盐可能会影响菜品的美味。同时，青海菜对食材的新鲜程度要求较高，因此需要注意食材的保存和运输等问题。

青海家常菜谱包括：

炒肉丝酸菜。将肉切丝，用盐、料酒、酱油少许，炒熟备用，将酸菜洗净切成与肉丝相应的丝，爆炒出香味，放入肉丝，炒匀即可。

青椒土豆丝。将土豆切成细丝，青椒切成片备用，葱切丝备用，锅内油适量，放入葱花爆炒出香味，放入土豆丝和青椒片翻炒，炒熟即可。

辣子肥肠。将肥肠用盐或碱洗去污物，洗干净后放入开水锅内煮至八成熟时捞出，切成马耳朵形，油热后先放辣椒、花椒、葱等调料爆炒出香味再放入肥肠翻炒。

酸菜炖牛肉。将牛肉切块，在砂锅中放入姜和清水煮开后加入酸菜和牛肉，用文火炖煮一个小时左右即可。

青海老酸奶。这是一种比较特别的青海家常菜，是用当地的奶和糖制作而成的。

此外，还有手抓肉、青海酿皮子、烩菜、羊肉泡馍等也是青海人喜欢的家常菜。这些菜肴的制作方法简单易学，您可以根据个人口味选择不同的菜谱制作美食。