清炖排骨家常做法

清炖排骨的家常做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、花椒、八角、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 排骨剁成小块，用水冲洗干净。

2. 锅中加水，放入排骨，煮开后撇去浮沫，捞出排骨。

3. 锅中倒入适量清水，加入葱、姜、蒜、料酒，放入排骨，大火烧开转小火，炖煮30分钟。

4. 加入适量盐、胡椒粉、味精调味，再炖煮10分钟。

5. 盛出时，撒上葱花和蒜末，少许香菜即可。

注意事项：

1. 排骨要剁成小块，这样方便入味。

2. 炖排骨时加入适量料酒可以去腥提香。

3. 调味时可根据个人口味增加食盐、胡椒粉等调料。

以上步骤供您参考，具体操作还需结合个人口味进行调整。

清炖排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先焯水，去血沫去异味。

2. 炖汤时最好使用砂锅，砂锅能锁住肉质营养，炖出来的排骨更加鲜美。

3. 不要过早的放入盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

4. 炖排骨的时候可以加一些米酒，能起到去腥的作用，还能使汤更加香甜。

5. 最好使用肋骨做炖汤，肋骨肉多骨头少，久炖后汤会变得香甜。

6. 不要使用太多的配菜，以免影响排骨和汤的口感。

7. 炖排骨时要注意火候，不要炖得过久，容易导致肉质过烂，影响口感。

8. 排骨汤做好出锅前再加入盐和鸡精调味，这样可以保证汤色清澈不浑浊。

以上就是清炖排骨家常做法的一些注意事项，按照这些步骤做出来的排骨汤会更加美味。

清炖排骨家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等。

2. 做法：首先将排骨焯水，然后放入锅中加入调料和清水，煮开后调小火力炖至排骨软烂，最后加入葱花和香菜即可。

可以根据个人口味调整调料用量，炖煮过程中要注意翻动，避免排骨粘锅。