闷酱做法大全家常

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆酱、黄豆、辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、桂皮、蒜头。

步骤：

1. 黄豆提前浸泡一夜，沥干水分。

2. 倒入锅中加入八角桂皮香叶和姜片翻炒，炒出香味。

3. 加入辣椒和少许盐继续翻炒，炒出辣椒的香味。

4. 加入清水（不用太多），搅拌均匀。

5. 大火煮开，转小火慢慢炖煮，边炖边搅拌防止粘底。

6. 炖煮至汤汁收干，黄豆酱熟透就可以关火了。

闷酱也可以做成辣椒闷酱，可以根据自己的口味来调整。

闷酱的家常做法如下：

1. 将黄豆酱、甜面酱、牛肉末、葱姜蒜末、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、盐全部放入碗中，并搅拌均匀，备用。

2. 将豆腐干切成丁，胡萝卜切丁，火腿切丁。

3. 锅中倒入适量油，待油温热时，将豆腐干、胡萝卜、火腿全部倒入锅中煸炒，待食材熟后盛出备用。

4. 锅中再倒入适量油，将腌制好的肉末炒散开，炒至熟透。

5. 将酱料继续放入锅中翻炒，再放入炒好的豆腐干等食材，继续翻炒均匀。

6. 加入适量水，没过食材即可，待水煮开后，用勺子将浮沫捞出。

7. 转至中小火，盖好锅盖，将酱料闷至浓稠即可关火盛盘。

注意事项：

1. 闷酱时要用中小火，以免烧焦。

2. 食材的用量要根据自己口味来定。

3. 闷酱时可以加入适量调料提味儿。

4. 闷制过程需盖好锅盖，以免味道流失。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆1碗、盐适量、糖适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、老抽1勺、生抽3勺、白酒适量、辣椒适量。

具体步骤：

1. 将黄豆洗净，加水泡一夜。

2. 将黄豆煮熟，可以煮到比较烂的程度。

3. 煮熟的黄豆沥干水分，加盐、糖、白酒拌匀。

4. 干辣椒、桂皮、八角、花椒、姜片放入料理机中打碎。

5. 与黄豆拌匀，放入密封的容器中。

6. 室温28度左右，放冰箱冷藏发酵一晚。

7. 第二天就有浓郁的酱香味了，可以继续放冰箱冷藏保存，也可以常温发酵几天。

闷酱也可以做成辣椒闷酱，具体做法是将辣椒和蒜瓣放入料理机中，加少许盐打成辣椒酱，再与上述步骤中的闷酱混合在一起即可。同时，可以根据自己的口味调整各种调料的比例。闷酱是一种非常简单易做的酱料，口感浓郁，可以用于烹饪各种肉类和蔬菜，增加口感和味道。