焖酥鱼的家常做法

焖酥鱼的家常做法如下：

食材：小鱼、料酒、盐、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、老抽、生抽、豆瓣酱、糖、鸡精、蒜头

步骤如下：

1. 鱼要选择小刺的，将鱼洗净去内脏，洗净后用料酒和盐腌制一个小时。

2. 将锅加热，放入油，放入葱段、姜片，放入鱼，煎至两面金黄。

3. 加入八角、花椒、香叶、加入豆瓣酱，翻炒均匀后加入蒜头，继续翻炒。

4. 加入老抽，少许生抽，加一点水，加一点糖，加一点鸡精。

5. 炖半个小时左右，让鱼充分吸收汤汁。

6. 大约四十分钟后，鱼就炖得差不多了，捞出鱼装盘，将锅中的汤汁再次加热，浇在鱼身上。

焖酥鱼不仅口感酥烂，而且营养丰富，可以健脾开胃、补充钙质，对人体非常有好处。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。

焖酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 备好食材。

2. 鲤鱼表面涂抹一层薄薄的盐，再用厨房纸吸干水分。

3. 锅内不用加油，铺上葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角。

4. 铺上鱼，不用翻动，就平铺在锅里，用小火。

5. 两面煎至微黄后加入料酒和酱油。

6. 加入清水，水面没过鱼身，加盖用小火焖煮。

7. 煮至汤汁收干，鱼肉焖酥后，夹出备用。

8. 锅内留底油，加入适量的豆瓣酱、切好的西红柿丁翻炒。

9. 炒至西红柿出沙，加入适量的清水。

10. 加入蒸鱼出的汤汁，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

11. 倒入装有酥鱼的盘中。

注意事项：

1. 鲤鱼表面抹一层薄盐可去腥，再用厨房纸吸干水分，煎的时候不容易溅油。

2. 煎鱼的时候用小火，不用翻动，平铺在锅里慢慢煎至微黄。

3. 加入的水量跟鱼的厚度有关，加入后不要急于翻动鱼，让鱼底面朝下多煎一会。

4. 喜欢汤汁的也可以多留一些，出锅后浇在鱼身上，味道更佳。

除了上述注意事项，焖酥鱼的时间一定要够，至少要焖煮半个小时以上，这样才能使鱼肉充分酥软。此外，西红柿丁的量可以根据自己的口味来放，喜欢酸甜口味的人可以多放一点。

以下是焖酥鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、五花肉、香菜、葱、姜、蒜、啤酒、料酒、生抽、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精、香叶、八角、花椒、干辣椒。

2. 将鲫鱼刮鳞，去内脏，清洗干净。将鱼头剁下来，在鱼身上用刀斜划出花纹，方便入味。

3. 将锅中加入适量油，加入适量白糖，炒出枣红色，将鱼加入锅中，不要翻动，待鱼皮紧致了再翻动。加入葱姜蒜、干辣椒爆炒出香味。

4. 加入香菜、八角、桂皮、适量的啤酒、酱油，加入一碗水开始焖煮。

5. 煮到汤浓时，将鱼盛出来。把五花肉切成片，和鱼一起汤汁一起盛到另一个锅中，加入适量油进行翻炒。

6. 炒至金黄色即可盛出来，把汤汁浇在鱼身上即可。

请注意，这只是一个焖酥鱼的家常做法的参考版本，具体制作过程可能因个人口味和食材准备情况而有所不同。