家常番茄酱的做法

家常番茄酱的做法如下：

食材：番茄、冰糖、柠檬、白醋、食盐、清水。

步骤：

1. 准备好的番茄洗净后用刀在番茄的顶部划一个十字形，然后用开水烫一下，剥去番茄的皮。

2. 把去皮的番茄切成小丁，切得越小越容易熬煮，而且不会有小块块的感觉。

3. 锅里放入适量的水，不用开火，放入番茄丁，加一小勺食盐，这样可以防止番茄突然受热糊锅。

4. 用铲子不停的压碎番茄，使番茄能更好的融入汁液。

5. 加入准备好的冰糖，白醋，熬煮至冰糖融化。

6. 煮开后用铲子不停的搅拌，防止糊锅，当汤汁粘稠时倒入柠檬汁，挤入柠檬汁可以很好的起到防腐的作用。

7. 熬好的番茄酱晾凉后装入洗净沥干水的玻璃容器中，可以保存更长时间。

制作好的番茄酱可以用来做番茄酱意面、炸鸡、薯条等食物。

制作家常番茄酱的注意事项包括：

1. 选购个头较大的番茄，洗净后直接放入锅中熬煮，不需要去皮。

2. 煮番茄时可以加入适量食用碱，这样煮出来的番茄酱颜色更红亮，味道也更浓郁。

3. 熬制番茄酱时要保持小火，并时常搅拌，避免糊锅。同时，搅拌时最好使用木勺或耐高温材质的勺子，以免损坏锅体。

4. 煮番茄时加入白糖的量要视情况而定。可以先少放一些，尝起来不酸，再酌量增加白糖。一般来说，一斤番茄可以放7-8勺白糖。

5. 番茄煮烂后要抓紧关火，不要拖延时间。否则余温继续煮的时间过长可能会导致番茄酱变得过于浓稠。

6. 制作好的番茄酱要放在密封罐中，放在阴凉处。

此外，以下是一些制作番茄酱的小窍门：

1. 番茄酱可以用来快速烹饪各种菜肴，比如烤肉、炖菜等。如果需要保存番茄酱，可以将其放入密封容器中并放在冰箱里冷藏。

2. 番茄酱可以与其它调料搭配使用，如洋葱、大蒜、香菜等，以增加风味。

3. 如果想要更细腻的口感，可以使用食品加工机将番茄酱搅打一遍。

4. 制作番茄酱时不要加入番茄沙司，因为会影响成品的颜色和口感。

总之，制作番茄酱的关键是要保持小火并经常搅拌，以免糊锅或出现糊味。同时，可以根据自己的口味和需求调整白糖和其它调料的用量。

家常番茄酱的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将新鲜番茄洗净，切成块状。

2. 将锅预热，加入适量油，倒入切好的番茄块，翻炒至软。

3. 加入适量白糖，继续翻炒均匀。

4. 加入适量白醋，继续翻炒均匀。

5. 加入适量水，焖煮至番茄软烂，汁液浓稠即可。

方法二：

1. 将番茄洗净，切成小块，去皮更好。

2. 将锅预热，加入适量黄油或食用油，倒入番茄块，翻炒均匀。

3. 加入适量白糖，继续翻炒至白糖融化。

4. 加入适量番茄酱调料，继续翻炒均匀。

5. 焖煮至番茄软烂，汁液浓稠即可。

6. 可根据个人口味加入适量的盐或鸡精调味。

以上做法仅供参考，如有疑问，可查阅专业烹饪书籍或咨询专业厨师。