家常肥肠鸡的做法
家常肥肠鸡的做法如下:
食材:鸡肉、猪大肠、土豆、青椒、洋葱、泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、干辣椒、蒜头、葱姜适量。
步骤:
1. 鸡肉切块,放入料酒,生抽,淀粉拌匀腌制。
2. 猪大肠用盐反复搓洗干净,洗好之后再用清水冲洗干净,放入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。
3. 土豆去皮切块,青椒切圈,洋葱切块。
4. 锅中烧油热油,放入腌制好的鸡块,煎制两面金黄,煎好后盛出备用。
5. 锅中留底油,放入花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜头炒香,炒香后放入土豆块翻炒均匀,加入没过食材的清水。
6. 放入鸡块、大肠,调入生抽、老抽、白糖,盖上盖子焖煮十分钟,期间翻动几次。
7. 十分钟后,放入青椒圈和洋葱块,翻炒均匀后即可盛盘。
完成以上步骤,美味的家常肥肠鸡就做好了。可以根据个人口味调整烹饪时间和佐料口味。
家常肥肠鸡的做法如下:
食材:鸡肉、猪大肠、土豆、青椒、葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、干辣椒、八角、花椒等。
步骤:
1. 鸡肉切块,猪大肠用面粉揉搓洗净,也切段。
2. 锅内烧开水,放入切好的鸡块,加入姜片和葱段,再加入一点料酒去腥,水开后捞出鸡块备用。
3. 锅内放油,放入花椒炒香,再放入干辣椒和豆瓣酱炒香。
4. 放入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱同时将锅中炒出香味。
5. 放入鸡块和大肠翻炒一分钟,再放入土豆块和清水。
6. 加入生抽、老抽和盐调味,盖上锅盖炖煮25分钟即可。
注意事项:
1. 鸡块要冷水下锅,加入姜片和葱段还有料酒,这样能有效的将腥味去掉。
2. 炒肥肠前先用盐和白醋反复清洗,这样能去除肥肠的粘液和异味。
3. 豆瓣酱和干辣椒根据个人口味决定是否放入。
4. 炖煮的时间不宜过短,否则鸡肉和大肠可能不够软烂。
5. 食材的用量请根据实际情况适当调整。
在烹饪过程中,注意火候的掌握,以确保食材的口感最佳。
家常肥肠鸡的做法相关信息如下:
准备食材:肥肠、鸡腿、土豆、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽等。
将肥肠和鸡腿洗净切好,放入锅中,加入清水,放入花椒、姜片和料酒,煮开后捞出备用。
锅中放入少量油,放入豆瓣酱炒香,加入适量清水,生抽,再放入肥肠和鸡腿煮30分钟。
将土豆和青椒切好,放入锅中煮10分钟,加入适量盐和鸡精。
最后,将肥肠鸡装盘,撒上葱花和干辣椒,即可享用。
在烹饪过程中,可根据口味和需求调整调料用量。
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