家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半棵，切段备用

• 生姜3片，切片备用

• 大蒜3瓣，切片备用

• 老抽2汤匙

• 生抽1汤匙

• 白糖适量

• 盐、胡椒粉适量

• 料酒适量

• 干辣椒适量（可选）

• 植物油适量

• 清水适量

步骤：

1. 锅中倒入适量的油，放入葱段和姜片，煸炒出香味。

2. 放入切好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入蒜片和干辣椒炒香。

4. 放入煎好的鱼块，加入料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火，煮至鱼肉熟透。

6. 放入切好的青红椒丝，翻炒均匀，待辣椒变色。

7. 根据口味加少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

家常红烧草鱼鱼块就这样做好了，简单易学，口感鲜美。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分肉质丰腴，做出来的鱼味道更鲜美。

2. 切鱼块时要尽量切得均匀，大小一致，烧出来的鱼口感才会一致。

3. 腌制鱼块时，要添加少许盐和料酒，可以去腥提味。

4. 鱼块炸之前要用厨房纸吸干水分，这一步很重要，炸好的鱼块不容易溅油。

5. 烧鱼时一定要用小火慢烧，这样烧出来的鱼口感更加鲜美。

6. 最好不要用冷水烧鱼，用温水可以更好的去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。

7. 想要红烧草鱼的颜色好看，最后一步调色很重要，加入老抽调色，烧好的鱼颜色红润明亮。

8. 不要使用铁锅，应该使用不锈钢或搪瓷锅具，在烧鱼的过程中，尽量少翻动，以免糊锅。

9. 最后加少许白糖，可以使汤汁更加醇厚，味道更好。

综上所述，制作家常红烧草鱼鱼块需要注意细节和技巧，只有经过精心准备，才能做出美味的红烧草鱼。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

难度：初级

配方：草鱼鱼块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、水、青红椒等

步骤：

1. 鱼块处理干净，加入姜丝、葱段、豆瓣酱、料酒、盐、生抽腌制15分钟，再沥干水分；

2. 锅内热油后加入鱼块，煎至两面金黄捞出备用；

3. 锅内留底油，加入姜蒜末、一小勺豆瓣酱炒香，加入适量水，少量盐、糖调味，加入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠；

4. 倒入盘中，表面撒上葱花，将锅中的汤汁再次煮沸，淋在鱼块表面；

5. 青红椒切丝备用，锅内少量油，加入葱姜蒜炒香后加入青红椒丝翻炒半分钟，加入少量盐调味，煮至断生捞出放在鱼块表面。

口味：咸鲜微甜

营养：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。

适合：家常食用

以上就是家常红烧草鱼鱼块的制作方法，营养丰富，口感鲜美。