辣炒泥溜家常做法

辣炒泥猴菇的家常做法如下：

原料：泥猴菇、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、干辣椒。

步骤：

1. 泥猴菇洗净，用温水泡发，捞出沥干水分备用。

2. 青辣椒、红辣椒切丝，葱切段、蒜切片、姜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅内放油，爆香葱姜蒜、干辣椒段，放入泥猴菇翻炒，加入适量生抽翻炒均匀。

4. 放入青辣椒丝、红辣椒丝翻炒，加盐、胡椒粉、蚝油、鸡精调味，炒至辣椒丝断生即可出锅。

可以根据自己的口味调整调料用量。

辣炒泥猛鱼的家常做法步骤如下：

1. 将泥猛鱼去内脏洗净切块，在鱼身上打花刀或划几刀，腌制20分钟。

2. 准备好姜片、蒜末、辣椒段、花椒、干辣椒。

3. 锅中烧油，将油烧热后加入姜片、蒜末、辣椒段爆香。

4. 泥猛鱼下油锅，煎至金黄一面后翻面，煎至另一面。

5. 加入干辣椒和花椒提味，适量加入酱油、豆瓣酱、鸡精、盐、料酒。

6. 翻炒均匀后起锅，撒上葱花即可。

注意事项包括：煎泥猛鱼时不要煎得过久，以免鱼肉变老；烹饪过程中适当加盐调节口味，但豆瓣酱已含有一定盐分，请根据实际情况调整盐量。此外，泥猛鱼也称黄腊鱼，它肉质细嫩，无细骨，无刺，肉味鲜美，口感宜人，是不可多得的佳肴。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

辣炒泥猛家常做法的相关信息有：

1. 食材：泥猛鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖。

2. 做法：将泥猛处理干净，切粗段；葱切段，蒜切片，干辣椒剪段，小米椒切圈备用；锅加油烧热，下入泥猛炸至变红，捞出控油；锅留底油，加葱蒜，干辣椒炒香，下入泥猛，加生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖大火翻炒均匀即可出锅。

您可以根据自身口味进行调整，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。