家常炖鲫鱼怎么做

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、米酒、盐、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。

2. 鱼身两侧斜划几刀，加入盐、料酒、生抽腌制十五分钟。

3. 葱、姜、蒜切末，青红辣椒切圈，干辣椒切段备用。

4. 锅中加入适量油，烧热后将鲫鱼下锅煎至两面金黄，煎好捞出。

5. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒段爆香。

6. 加入适量水，生抽、老抽、米酒调匀。

7. 将煎好的鲫鱼放入锅中，小火炖十五分钟。

8. 加入青红辣椒圈，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

可以根据个人口味调整做法，如果需要更多信息，可以咨询专业厨师或者查看菜谱书籍。

家常炖鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、清水。

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净。

2. 鱼身两侧分别斜切几刀，方便入味。

3. 加入盐、胡椒粉、鸡精和料酒腌制10分钟。

4. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

5. 锅中倒入油，小火煎鲫鱼，至两面金黄。

6. 放入姜片和蒜末，翻炒几下。

7. 倒入生抽和清水，大火烧开。

8. 放入适量盐调味，炖至汤汁浓稠后关火。

9. 把鱼盛出装盘，撒上葱花和香菜末。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和盐腌制一会儿，这样可以去掉鱼肉的一些腥味。

2. 煎鱼的时候要用小火，这样鱼皮不容易脱落。

3. 炖鱼时加入少许醋，可以帮助钙质溶解于汤中，让汤味更鲜美。

4. 出锅前可以撒上葱花和香菜末，增加香味。

此外，在炖鲫鱼的过程中需要注意火候的掌握，不宜太大或太小。太大容易把鱼烧焦，太小汤会炖干。同时，根据个人口味加入适量的盐和生抽等调味料也是非常关键的。

家常炖鲫鱼是一道美味的菜肴，制作步骤包括：

1. 准备鲫鱼一条，去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 准备五花肉若干，切片备用。

3. 准备豆腐一块，切块备用。

4. 准备葱姜蒜适量，切段切片备用。

5. 准备两勺豆瓣酱，一勺红烧酱油，少许料酒，少许糖，半碗水搅匀备用。

6. 起锅热油，倒入鲫鱼，煎至两面金黄。

7. 倒入备好的五花肉片，煸炒至出油。

8. 倒入调好的料汁，盖上盖子炖煮十五分钟。

9. 十五分钟后开盖，放入豆腐块，继续炖煮五分钟。

10. 加入葱段和蒜片，再根据口味调入适量盐，翻拌均匀即可出锅。

此外，需要注意的几个要点包括：

1. 煎鱼时火候要小一些，慢慢煎至两面金黄，这样鱼皮不容易破。

2. 五花肉片可以用生姜和葱段煸炒至出香味，这样炖出的鱼更香浓。

3. 料汁的用量要根据鱼和配菜的份量适当增减。

4. 炖煮过程中不要频繁开盖，让鱼炖透炖烂。

5. 根据口味调入适量盐是这道菜的关键步骤，一定要翻拌均匀。

这样制作出来的家常炖鲫鱼既美味又营养，可以满足身体的营养需求。