家常炖小鱼的做法

家常炖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 小鱼加盐、料酒、葱姜码味，去腥味，大概腌制20分钟左右。

2. 锅烧热，放入花生油，油热后转小火，将鱼一条一条放入，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 放入姜蒜末爆香，放入小鱼，加入没过小鱼的开水，加入酱油、料酒去腥，再放入干辣椒丝、糖、醋、盐和鸡精。

4. 大火烧开后转小火，盖上盖子炖20分钟左右，待汤汁浓稠后就可以吃了。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋。

注意事项：

1. 鱼要处理干净，尤其是鳞和内脏要去掉，一定要清洗干净。

2. 煎鱼时火候不要太大，要用小火煎至两面金黄，这样不会破皮也不会粘锅。

3. 炒料时，蒜和姜要拍碎，葱切段，干辣椒根据个人口味可放可不放，这样做出的味道会更好。

4. 炖鱼时一定要加热水，不要加冷水，否则会影响鱼的口感。

5. 加盐要在汤汁炖得差不多时，要适量，不宜加太多，以免影响口感。酱油和料酒也要适量添加，使鱼更加美味。

6. 若不喜欢吃太酸的味道，可以少放或不放醋。

另外，做炖小鱼时要注意火候，一般要先大火烧开，再转小火慢炖，这样鱼肉会更加鲜嫩。此外，不要加过多的调料，保持鱼的鲜味也是很重要的。以上就是家常炖小鱼的做法注意事项。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

做法：

1. 小鱼用温水泡10分钟，去去土腥味。

2. 泡小鱼的时候，把姜切片，葱切段，备用。

3. 将小鱼沥干水分，放入锅中加入油煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜头、干辣椒段，炒香。

5. 倒入煎好的小鱼，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入葱段，加入适量开水，没过小鱼，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

以上是基本做法，可以根据个人口味和喜好添加其他调料或食材。