家常鱼豆腐的做法

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：新鲜草鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、料酒、鸡精。

具体步骤：

1. 鱼骨和鱼肉片分离，鱼骨切成小段，鱼肉片用刀在板面上刮出鱼蓉。

2. 将切好的鱼骨放入锅中，加入水，生姜片放入，煮开后撇去浮沫，捞出鱼骨，清洗干净备用。

3. 将一块豆腐切成小块，再备好葱段和姜片。

4. 将鱼蓉和豆腐块放入一个比较深的盆中，再加入葱段和姜片。

5. 用筷子一个方向搅拌均匀，让鱼蓉和豆腐充分融合。

6. 锅中倒入适量油，下入鱼蓉，不停翻炒，煎至一面定型，再翻面煎。

7. 加入适量盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后，加入适量生抽，继续翻炒均匀。

8. 盖上锅盖中小火煮至汤汁浓稠，鱼豆腐就可以出锅了。

可以根据口味和需求调整做法。

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、盐。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净。

2. 鱼身切薄片。

3. 葱、姜切末。

4. 鱼片和姜末一起放入碗中，加入1勺盐，用手抓匀腌制10分钟。

5. 豆腐切小块。

6. 腌好的鱼片，剔除刺身，厚的地方用刀划几刀，方便入味。

7. 锅里倒油烧热，下入豆腐块煎至两面金黄。

8. 把豆腐铲起备用。

9. 余油下入腌制好的鱼片煎至两面金黄，煎的时候可加一点点盐。

10. 加入葱白部分煎香。

11. 加入一碗水，刚好没过鱼肉。

12. 大火烧开转小火，加盖焖煮，中间记得翻动几次，避免糊锅。

13. 煮至汤汁浓稠即可熄火盛出装盘。

注意事项：

1. 煎豆腐的时候要等油热了再下豆腐，用中小火慢煎，这样豆腐不容易碎。

2. 鱼肉要先腌制一下去腥味，而且更入味好吃。

3. 加水的时候加一碗热水，这样焖煮出来的鱼肉更鲜美。

4. 喜欢吃辣的可以在步骤10加入几个干辣椒和花椒粒，这样煮出来的鱼肉麻辣鲜香更美味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常鱼豆腐的做法包括以下几步：

1. 准备食材：鱼豆腐、葱、姜、酱油、郫县豆瓣酱、胡椒粉、油、盐、鸡精。

2. 锅热烧油，放入郫县豆瓣酱炒香。

3. 放入切好的葱、姜继续翻炒。

4. 加入适量的水或者鲜汤。

5. 加入切好的鱼豆腐，煮大约10分钟。

6. 放入适量的酱油、盐、胡椒粉，味道合适后起锅，撒上葱花。

这样就可以做出美味的家常鱼豆腐了。另外，不同的人可能还会加入其他调料和食材，如蘑菇、豆芽、豆腐等，也会使用火锅底料增加口感的层次。鱼豆腐本身有咸鲜味，所以加盐要谨慎，郫县豆瓣酱也有盐味，要少量添加。麻辣鱼豆腐可以在此基础上加辣椒和花椒做成麻辣口味的。

希望以上信息对你有所帮助。烹饪有难度，请小心操作哦！