茄夹肉的家常做法

以下是茄夹肉的家常做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、生粉、食用油

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄夹，用少许盐腌制10分钟左右，去涩味。

2. 猪肉剁成肉末，放入葱花、姜末和蒜蓉，再调入料酒、盐、鸡精、蚝油和生抽，搅拌上劲。

3. 将肉末塞入腌制好的茄夹中。

4. 热锅加油，放入茄夹，小火煎至金黄色，再翻面煎熟。

5. 调入适量清水，加盖煮5分钟左右，使茄子和肉末充分熟透。

6. 清水煮茄子的同时，取一小碗，调入生粉和清水，制成薄芡。

7. 将薄芡倒入锅中，快速翻炒均匀，使茄子裹上一层亮丽的色泽。

8. 装盘，撒上葱花和白芝麻点缀即可。

注意事项：煎茄夹时要小火慢煎，避免煎糊。茄子和肉末都要煮熟透，以保证口感软糯。茄子腌制时不要放太多盐，以免口感过咸。

茄夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 肉馅注意要新鲜的，最好肥瘦2：8或者3：7，如果想要更香，可以全部用肥肉。

2. 加入适量的料酒和盐，可以使茄夹的口感更好。

3. 夹入肉馅时，注意不要填太多，以免熟不了。

4. 如果喜欢吃炸的稍微透彻一点的茄夹，可以再等油锅烧开后，再炸久一些。但记得不要直接用手拿，可能会烫伤。

5. 炸好茄夹后，可以再烧个时令的配菜，这样口感更丰富。

在烹饪过程中，保持适当的火候是很重要的。祝您制作茄夹肉的过程顺利，食材充足，心情愉快！

茄夹肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉馅儿、葱末、姜末、蒜片、料酒、盐、鸡精、酱油、香油、水、鸡蛋、面粉、十三香、胡椒粉。

具体步骤：

1、准备食材。

2、把肉馅儿放入大碗中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、少许酱油、鸡蛋、胡椒粉、十三香，然后搅拌均匀。

3、准备茄夹，将肉馅儿夹入茄子中。

4、把面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少许水搅拌成面糊。

5、将调好的肉馅儿夹入茄夹中，然后沾上面糊。

6、锅中加油，将沾好面糊的茄夹放入锅中煎至金黄色。

7、将蒜片和葱末放入碗中，加入盐、鸡精、酱油和少许料酒搅拌均匀，作为调料备用。

8、将煎好的茄夹装盘，然后浇上备好的调料，最后浇上少许香油即可。

以上步骤供您参考，注意食材的种类和用量可以根据自己的口味进行调整。