家常炖鱼汤的做法

家常炖鱼汤的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、蘑菇粉、香菜；

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 葱姜蒜切沫备用。

3. 锅中加水放入鱼，待水开后捞出备用。

4. 锅中加底油5成热时加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入清水，放入鱼，加盐、胡椒粉、鸡精、蘑菇粉调味。

6. 大火烧开后转小火炖20分钟。

7. 出锅时撒上香菜，淋上几滴香油即可。

这样就可以做出美味的炖鱼汤啦！注意，炖鱼时要一次加足水，如果中途加水，会减少鱼汤的鲜味哦。

家常炖鱼汤的做法可以参考如下：

1. 将鱼处理干净，尤其是鱼肚里的黑膜，一定要清洗干净，这个很腥，影响口感。

2. 热锅凉油，油稍多，开大火，把鱼放入，煎至两面金黄色，这一步是为了让鱼汤更浓白，不破皮掉渣。

3. 煎好的鱼，推到一边，放入葱段、姜片、蒜、干辣椒段炒香。放入料酒和酱油提味。

4. 加入开水没过鱼身，一定要是开水，开水下锅鱼肉更嫩。大火烧开，中火炖15分钟。

5. 汤色变白后，加盐和鸡精。注意盐要后放，如果盐放早了会破坏汤的奶白色。

炖鱼汤的注意事项：

1. 一定要用开水，不能用凉水。因为鱼是寒性的，凉水会加重鱼的寒性，影响鱼的口感。

2. 不要去鱼腥味，尤其是鱼腥线，可以在炖煮的过程中加香菜、葱、蒜头等佐料一起炖煮。

3. 不要加碱面去腥味。碱面会破坏鱼的味道，炖出来的鱼汤也不会有奶白色。

4. 鱼肉用刀轻拍，有助于炖烂。

5. 喝前可以用汤勺把表面的浮油撇净，这样喝起来更清爽。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面和准确的信息。

家常炖鱼汤的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、味精、胡椒粉、色拉油。

2. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、斜刀切成薄片，放入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，腌制20分钟。

3. 锅内倒油烧热，下入葱段、姜片爆香，然后倒入适量清水。

4. 水开后放入鱼片，大火煮5分钟即可。

5. 加适量盐、味精调味，再放入蒜末提味，炖煮约5分钟后即可出锅。

此外，也可以加入豆腐和蘑菇等食材，味道同样鲜美。

以上信息仅供参考，请注意食材用量可根据实际情况调整。