辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱切段，青辣椒和红辣椒切圈。

2. 锅中放油，烧热后加入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 用锅中剩下的油下五花肉煎至两面金黄，放姜蒜炒香。

4. 加入葱段和干辣椒炒香，放入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

5. 放入煎好的豆腐块，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽、蚝油、盐调味。

6. 加入青辣椒和红辣椒炒至辣椒断生即可出锅。

辣家常豆腐就做好了，您可以根据个人口味调整辣度。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成块，用热水焯一下，可以去掉豆腥味，同时让豆腐更紧实。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒匀，加入适量水，放入豆腐块。

4. 加入木耳和胡萝卜，可以加入少量酱油和砂糖提鲜，调味后烧三分钟。

5. 待汤汁浓稠后，加入青红椒块翻炒即可出锅。

6. 注意不要翻炒过快，以免食材过于碎烂。

7. 食材的用量要根据豆腐的量来调整，以免过多或过少。

8. 如果不喜欢辣味，可以少放或不放辣椒。

9. 尽量选用味道较淡的食材和调味料，以免味道过重影响豆腐的口感。

按照以上步骤操作的同时，注意以上注意事项，就可以做出美味的辣家常豆腐了。

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，花椒油，水淀粉，香油，食用油

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚薄片，用油煎一下。

2. 五花肉切薄片，葱切段，青辣椒、红辣椒切圈备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 放入五花肉煸炒出香味。

5. 放入豆腐片翻炒。

6. 加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖、少许水淀粉翻炒均匀。

7. 放入青辣椒、红辣椒、葱段、淋入香油翻炒均匀。

8. 出锅装盘。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候注意不要煎糊了，可以用筷子在豆腐片中间扎一下，看到没有红色就证明已经煎好了。

2. 豆瓣酱和干辣椒可以根据自己的口味来调整用量。

3. 喜欢吃辣的可以多加几个干辣椒。

这道辣家常豆腐做法简单，口感丰富，是一道下饭的家常菜。