南瓜扣肉家常做法

南瓜扣肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：五花肉、南瓜。

2. 五花肉用盐搓洗干净，用温水冲洗干净。

3. 南瓜去皮，切成0.5cm厚的片。

4. 五花肉放入冷水锅中，大火加热，去血水。

5. 焯水后的五花肉捞出，放入锅中，加入没过的清水，放入葱姜花椒，大火烧开转小火，煮约30分钟到肉完全熟透。

6. 捞出煮好的肉，表面刷上老抽。

7. 锅中加油烧热，把肉肉放入煎制两面微焦。

8. 煎好的肉肉切成均匀大小的长方条。

9. 把南瓜片铺在盘子的底部。

10. 把煎好的肉条码入南瓜上。

11. 锅中留底油，加入适量白糖小火慢慢炒化，炒到白糖变成红棕色，把糖色均匀的浇在肉肉上。

12. 撒上葱花即可上桌食用。

注意事项：南瓜扣肉的制作过程中，控制好火候十分关键，煮肉和煎肉都要用中小火，这样能保证肉质鲜嫩不柴。另外，煎好的肉要切成均匀大小，且要切成条状，因为南瓜是片状的，这样能更好的与南瓜搭配。最后浇上颜色的时候糖色要熬制成红棕色，这样味道和视觉效果都更好。

南瓜扣肉的家常做法注意事项如下：

1. 选五花肉要适量，不要太多，否则会腻。

2. 煮肉时，火候要把握好，不要太大或太小，适中即可。

3. 煮好的肉一定要晾凉，这样会好切。

4. 南瓜要等肉切好、码好再下锅，否则南瓜会变色。

5. 最好用砂锅炖肉，因为砂锅能产生砂培的效果，让食物的原味更浓。

6. 炖肉时加入葱姜和料酒可去腥，加山楂可让肉炖的更烂。

7. 炒南瓜的时候不用再加盐，因为肉汤本身就很咸。

8. 最好使用砂锅炖南瓜和肉，因为铁锅、铁铲炒出的南瓜扣肉会发黑。

9. 吃的时候注意要慢慢咽下去，以免不小心咬到肉块，造成口腔和舌头的创伤。

按照以上步骤操作后，就可以享受南瓜扣肉的美味了。

南瓜扣肉的家常做法相关步骤如下：

1. 将五花肉清洗干净，下锅煮至八分熟，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入五花肉，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 准备一个砂锅，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，放入五花肉，倒入适量老抽、生抽、料酒，加入适量冰糖，盖上盖子，小火炖熟。

4. 南瓜去皮，改刀成块，将五花肉和南瓜一起装盘，放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟后取出。

5. 另起一锅，将蒸出来的汤汁烧开，淋在南瓜扣肉上。

6. 摆盘，将南瓜扣肉切成块，即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据实际情况调整烹饪时的各项参数和细节。

此外，南瓜扣肉口感鲜美，南瓜吸收了五花肉的油脂，香糯可口；五花肉因为南瓜的吸油，口感不油腻，入口即化。这道菜非常适合佐酒和下饭。