青椒炒肉大全家常

青椒炒肉大全家常的做法如下：

原料：

青椒、猪里脊肉、大蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、鸡精、盐。

步骤：

1. 猪里脊肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制十几分钟。

2. 青椒去蒂去籽切块，姜蒜切末备用。

3. 锅中底油加热，放入姜蒜末炒香。

4. 放入腌好的肉片大火翻炒。

5. 肉片炒香后放入青椒翻炒均匀。

6. 加入盐，鸡精调味就可以了。

小贴士：

1. 腌制肉片的时候淀粉要少放，以免影响口感。

2. 喜欢青椒软烂的可以先用少量油炒软，再与其他配料一起炒。

3. 可以根据个人喜好加入其他调料。

青椒炒肉大全家常注意事项如下：

1. 猪肉要选用五花肉，不要用太瘦的猪肉，因为太瘦的猪肉口感不好，炒出来味道不香。

2. 炒青椒要大火快炒，因为青椒富含维生素C，加热时间过长会使维生素C损失过多。

3. 青椒和猪肉的搭配比例为1:1，如果喜欢肉多的可以适量增加青椒的数量。

4. 加入啤酒：在炒肉的时候，用啤酒代替料酒腌制猪肉，能够去除猪肉的腥味，还能让肉更加鲜嫩。

5. 加入生抽：在锅中出现香味后，可以加入少量的生抽调味，翻炒均匀。

6. 猪肉腌制：加入生抽、淀粉和葱姜汁一起搅拌均匀，能够使猪肉更加入味。

7. 火候：炒青椒炒肉时，最好使用大火快炒，这样能够保持青椒和猪肉的鲜嫩，而且口感更好。

8. 不要勾芡：在炒青椒的过程中，不要加入太多的淀粉勾芡，因为淀粉会使菜品过于软烂，口感不佳。

9. 盛盘：在将炒好的青椒肉盛入盘中时，不要使用热锅盛盘，因为热锅会烫伤盘子，影响菜品口感。

以上就是制作青椒炒肉的注意事项，希望对你有所帮助。

青椒炒肉的家常做法如下：

食材：瘦肉、青椒、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、鸡精、生粉、花椒、干辣椒。

具体步骤：

1. 瘦肉切丝，加入一勺生抽，适量生粉抓匀腌制，再根据个人口味加入适量油锁住水分。

2. 葱切段，蒜和干辣椒切段，姜和青椒切丝备用。

3. 锅底加油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色。

4. 加入青椒丝继续翻炒，放入适量盐、鸡精、花椒粉调味。

5. 最后加入干辣椒段，淋入少量清水，炒匀出锅即可。

注意事项：根据个人口味决定是否加入花椒粉，以及炒制时间，防止过度炒糊。