莴笋凉拌大全家常

莴笋凉拌全家的做法如下：

主料：莴笋500克，豆腐皮1张，黑木耳5朵，胡萝卜半根。

辅料：蒜末5颗，辣椒面1个，花椒10颗，生抽2勺，醋1勺，盐1小勺，糖小勺，凉水适量。

具体步骤：

1. 莴笋去皮切片，豆腐皮切丝，黑木耳泡发切丝，胡萝卜切丝。

2. 将切好的材料焯水，捞出沥干水分。

3. 将生抽、醋、盐、糖按照比例调制成凉拌酱，倒入焯好的食材中，拌匀。

4. 热锅凉油，放入蒜末、辣椒面、花椒炒香。将热油倒入食材中，拌匀即可装盘。

以上步骤即为莴笋凉拌全家福的大概做法，您可以根据实际情况适当调整。

凉拌莴笋大全家常注意事项包括：

1. 莴笋处理时要去皮，但不要去太多，保持3-4层即可。

2. 焯水时，在水里加入一些盐和几滴食用油，口感会更脆嫩。

3. 焯好水的莴笋一定要过凉水，再挤干水分，这样莴笋就不会变色了。

4. 凉拌莴笋的口味要清淡，不要加入太多的调味料。

5. 最好选用鲜嫩的莴笋，口感更佳。

6. 可以用香油代替辣椒油，味道也很不错。

7. 一定要挤干莴笋的水分，这样就不会有太多水汪汪的感觉。

8. 如果有老人或者小孩，可以适量减少一些辣椒油的用量。

遵循以上这些注意事项，就可以做出美味可口的凉拌莴笋全家餐了。

以下是制作莴笋凉拌的全家常菜谱：

食材：

莴笋半根、蒜末适量、辣椒面少许、花椒少许、香油少许、食盐少许、白糖少许、醋适量、生抽适量。

步骤：

1. 莴笋削皮，切成细丝，放入碗中备用。

2. 在碗中加入蒜末，加入食盐和白糖，倒入生抽和香油。

3. 锅中倒入植物油，放入花椒和干辣椒，小火加热至花椒变色，捞出辣椒和花椒。

4. 把热油浇在调料上，再加一些辣椒粉(量根据个人口味放)，搅拌均匀。

5. 把莴笋用调料拌匀即可装盘食用。

以上就是制作莴笋凉拌的全家常菜谱，按照这个步骤操作，你就可以做出美味的莴笋凉拌菜了。