家常臭豆腐怎么做

家常臭豆腐有多种制作方法，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，去除豆腐中的杂质；

2. 豆腐沥干水分，撒上适量盐，静置一晚；

3. 准备香料（如八角、香叶、桂皮等）和冰糖，炒至冰糖融化；

4. 倒入臭卤水，加入适量盐、鸡精、耗油，大火煮开；

5. 将臭豆腐放入卤水中，小火煮至入味；

6. 煮好的臭豆腐块沥干水分，放入油锅中炸至金黄；

7. 最后撒上辣椒粉、葱花即可。

方法二：

1. 将豆腐切成大小一致的小块，放入盐水中浸泡一会；

2. 准备香料（如八角、桂皮、花椒等）和辣椒粉；

3. 将豆腐块放入清水中煮沸，捞出沥干水分；

4. 锅中倒入油，烧热后放入豆腐块，小火炸至两面金黄；

5. 准备一个干净的坛子，底部铺上葱姜蒜和辣椒粉；

6. 将炸好的臭豆腐块放入坛子中，用调料拌匀；

7. 将坛子密封保存一晚，期间翻动几次。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味选择适合自己的制作方法。臭豆腐是一种特色小吃，制作方法简单，口感独特。

家常臭豆腐的制作步骤如下：

食材：豆腐、发酵好的臭料（常见的有酱油、酱汁、辣椒等）、大蒜、香菜、油。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，然后放在臭酱料中浸泡3天。

2. 将臭豆腐沥干表面液体，放入油锅中炸至金黄。

3. 炸好的臭豆腐放入盘中，加入蒜蓉、辣椒酱、香菜末，将热油浇在上面即可。

注意事项：

1. 豆腐块要切得小一些，方便入味。

2. 炸臭豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 酱料可根据个人口味调整，加入蒜蓉可以增加香气。

总之，制作家常臭豆腐时要注意食材的处理和烹饪火候，以保证臭豆腐的口感和味道。

家常臭豆腐有多种制作方法，以下为您提供两种：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干备用。

2. 准备一个碗，放入适量辣椒面，根据个人口味加入盐、五香粉、孜然粉、鸡精等调料。

3. 将煮好的臭豆腐放入由蒜末、醋、生抽、香油等调制的汁儿中蘸一下，放入碗中。

4. 锅中倒入适量油，待油热后，将蘸满汁的臭豆腐裹上面粉，放入锅中炸至金黄即可。

方法二（适合长期保存的版本）：

1. 将豆腐切块，放入容器中，加入盐、凉水浸15分钟。

2. 将豆腐取出沥干表面水分，放入一个干净的容器里。

3. 将容器中放入臭豆腐菌、辣椒粉、蒜泥等调料，混合均匀。

4. 将混合好的调料均匀地涂抹在豆腐块上，放入密封的容器中，在阴凉处保存。

以上两种家常臭豆腐的制作方法仅供参考，制作过程中可以根据个人口味适当调整调料。制作好的臭豆腐可以搭配各种调料食用，也可以炸制后作为小吃食用。