家常炖豆腐怎么做

家常炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐300克、五花肉50克、香菇20克、青蒜1棵、葱姜蒜适量、八角1颗、花椒1小匙、酱油1大匙、糖半小匙、高汤适量、水淀粉适量、盐适量、植物油适量。

步骤：

1. 豆腐切块，用油煎至两面金黄。

2. 煎好的豆腐捞出后，五花肉切薄片，香菇切小块，青蒜切段。

3. 锅留底油，放入葱姜蒜，花椒，八角炒香。

4. 放入五花肉煸炒一会后，加入酱油，糖炒上色。

5. 加入豆腐和香菇，注入高汤（或清水），小火炖煮一会。

6. 加入青蒜段，调入盐，翻炒均匀后焖一会，最后加入水淀粉勾薄欠即可。

这样，一道家常炖豆腐就做好了。

请注意，具体操作可能会因具体的食材和调料而有所变化，请以实际情况为准。

家常炖豆腐的注意事项如下：

1. 豆腐要先用沸水焯烫，这样可以去掉豆腥味，也能让豆腐更紧实。

2. 炖豆腐的时候一定要用中小火，保持豆腐不碎，而且汤汁香浓。

3. 加入一些酱油和糖，可以使豆腐更入味，增加风味。

4. 食材的用量可以根据自己的口味来调整，没有固定的比例。

5. 一定要用铲子翻动，以免豆腐粘锅，影响口感和外观。

6. 炖制的时间要控制好，时间短了可能没有完全入味，时间长了可能豆腐会烂。

以上就是炖制过程中需要注意的几个要点。总的来说，炖豆腐是一道简单易学，营养丰富的家常菜，可以搭配各种食材来增加味道，如肉丝、豆角、蘑菇等。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常炖豆腐的做法包括以下步骤：

食材准备：老豆腐、木耳、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。

具体步骤：

1. 木耳提前泡发，切成小块，青椒切小块，葱姜蒜切末。

2. 老豆腐切成小块，用清水泡一会去除豆腥味。

3. 起锅烧油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。

4. 放入葱姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒均匀。

5. 倒入适量生抽、蚝油调味，放入木耳块。

6. 加入适量清水，放入少许盐，炖煮一会入味。

7. 最后放入青椒块，翻炒均匀至青椒断生，就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常炖豆腐了，口感滑嫩，味道鲜美。