家常腌制豆角咸菜

以下是腌制豆角咸菜的家常做法：

1. 准备原料：豆角、胡萝卜、大蒜、生姜、青辣椒、粗粒盐。

2. 将豆角切段，胡萝卜切条，青辣椒大蒜切段。

3. 将切好的豆角焯水，煮5分钟左右至豆角熟，可以煮烂。

4. 将焯好水的豆角捞出，晾凉。

5. 将晾凉的豆角、胡萝卜、大蒜放入玻璃罐中，加入粗粒盐。

6. 加入凉开水淹过豆角，盖上盖子腌制3-5天即可食用。期间每天需要翻动豆角，使其腌制均匀。

这种家常腌制豆角咸菜的做法非常简单，而且口感清脆爽口，非常适合当做小菜食用。如果不喜欢太咸的口味，可以适当地调整粗粒盐的用量。另外，这种咸菜需要腌制的时间比较长，所以需要注意卫生，避免污染。

腌制豆角咸菜需要注意以下几点：

1. 豆角需要去掉筋丝，并放入清水中浸泡约15分钟，以去除多余的农药残留。

2. 腌制豆角咸菜需要使用高度白酒，因为白酒具有杀菌的作用，能够防止腌制过程中出现腐烂的现象。

3. 腌制豆角需要加入适量的盐，盐能够去除豆角内部的细菌和病毒，同时能够起到防腐的作用。

4. 腌制豆角咸菜时，豆角需要用食用盐腌制后晒干，晒干后用食用油拌匀后放入无油的容器中密封保存。

5. 容器需要确保无水、无油，如果容器中有异味或其他异味，腌制的咸菜可能会出现异味。

6. 腌制过程中需要经常翻动，以确保豆角均匀地腌制和入味。

7. 豆角需要先用盐腌制后晒干，是因为直接用盐水腌制会使豆角变软，影响口感。

总之，腌制豆角咸菜需要注意卫生、保存、翻动和口感等方面的问题，以确保腌制的豆角咸菜新鲜、美味、安全。

家常腌制豆角咸菜是一种常见的家常菜，其制作方法如下：

食材：长豆角、胡萝卜、蒜、盐、白酒、酱油、白糖

步骤：

1. 长豆角洗净后，切成小段，胡萝卜也切成相同大小的条状。

2. 蒜切末备用。

3. 将切好的豆角和胡萝卜放入容器中，加入适量白酒和盐，拌匀后腌制30分钟。

4. 将腌制好的豆角和胡萝卜稍微挤掉水分后，放入碗中备用。

5. 加入适量酱油、白糖和蒜末，再倒入适量凉白开，搅拌均匀。

6. 容器清洗干净后，将豆角和胡萝卜放入容器中，盖上盖子密封保存，大概可以保存1个月左右。

注意事项：豆角在腌制前应尽量挤干水分，以免腌制过程中出现变质情况。此外，腌制咸菜应选择密封性好的容器，并确保容器清洁无菌。建议按照食物安全标准腌制咸菜，使用正规厂家生产的酱油和白酒等调料。