闷酱做法大全家常

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆酱、黄豆、辣椒、蒜头、生姜、糖、老抽、盐、食用油。

步骤：

1. 将黄豆浸泡至软，然后放入高压锅中，煮熟至可以用筷子插进去即可。

2. 将煮熟的黄豆捞出，放置至不烫手，然后放入辣椒、蒜头、生姜一起绞碎。

3. 放入适量的黄豆一起绞烂，再放入适量的盐和糖调味，喜欢甜一些的可以再多放一些糖。

4. 将黄豆酱中加入适量的老抽调色，搅拌均匀即可。

5. 最后将闷酱放入锅中加热，用勺子将酱搅拌，让其受热均匀，烧至酱汁粘稠即可。

注意：制作闷酱时可以加入适量的黄豆，不仅可以增加营养，还可以增加酱的粘稠度，使口感更好。另外，烧制时要用勺子搅拌，以免糊锅。

闷酱的家常做法如下：

1. 将黄豆挑出杂质，洗净后泡入温水中。温水要多次换水，水面要超过黄豆。这样泡制10个小时以上，待黄豆泡软后备用。

2. 将闷酱的原料配好，将豆豉、辣椒、生姜、大料、桂皮、花椒等原料放入温水中洗去污垢，捞出沥干。

3. 将沥干的黄豆和调料放入锅中加水煮熟，用勺子搅拌豆子，防止其粘连。

4. 将煮好的豆子和调料倒入缸中，缸的四周要多放些盐。然后缸口盖一层油纸，再盖上盖。在常温下发酵一周，之后放入冰箱中保存。

注意事项：

1. 制作闷酱时要用温水浸泡黄豆，并确保浸泡时间足够。

2. 调料放入锅中煮熟后，要搅拌豆子，防止粘连。

3. 放入冰箱中保存时要注意密封好，并放在干燥通风处。

4. 制作过程中要注意卫生，避免污染和生熟食的交叉感染。

5. 制作好的闷酱要随吃随取，避免长时间接触空气而影响质量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、小葱、白糖、白芝麻、食用油、清水。

具体步骤：

1. 小葱切段，生姜切片。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入葱姜炒香。

3. 放入一勺黄豆酱，炒至香味出来。

4. 放入适量的生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀。

5. 放入少量的白糖，然后再倒入少量的清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。

6. 大火收汁，出锅前撒上一些白芝麻。

以上是闷酱的家常做法，先准备好食材，按照步骤操作即可完成闷酱的制作。