拿得出手的家常菜

以下是一些拿得出手的家常菜的制作方法：

1. 青椒炒腊肉：腊肉切片，红、绿尖椒切段，姜蒜切末。锅烧热下腊肉煸炒出油，加入姜蒜末炒香，放入青红椒继续翻炒，加少许盐调味，炒至辣椒变色，即可出锅。

2. 红烧茄子：茄子切块蒸熟，葱姜蒜切末。油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒，调入生抽、蚝油等调味品，翻炒均匀即可出锅。

3. 鱼香肉丝：猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀。葱姜蒜切末，准备一些泡发的木耳和青红椒。锅热油将肉丝炒散，盛出。再加适量油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，放入炒过的肉丝和其它蔬菜，翻炒均匀即可。

4. 酸菜鱼：将鲤鱼切成片，酸菜切成小段。锅内加适量油烧热，放入酸菜炒香，加入适量水烧开。将鱼片倒入锅中，待鱼片变色后盛出。将炒锅洗净烧热加油，下花椒、干辣椒炒出香味，倒在酸菜上即可。

5. 土豆炖牛肉：牛肉切块焯水后，锅内加适量料酒、姜、葱烧开后撇去浮沫。土豆去皮切块，胡萝卜切块，再加入一些配菜如洋葱、蘑菇等。加入适量盐、生抽、老抽、白糖等调味品，烧开后转小火炖煮至食材熟烂即可。

此外，还有回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等都是非常拿得出手的家常菜。制作方法各有特色，可以根据个人口味选择。

制作拿得出手的家常菜的注意事项包括以下几点：

1. 食材选择：尽量选择新鲜的食材，保证食材的新鲜和卫生。

2. 调料使用：使用合适的调料非常重要，可以增加食物的口感和香味。

3. 烹饪方法：根据食材选择合适的烹饪方法，比如煮、炒、烧、蒸等，不同的方法可以制作出不同口感和口味的菜肴。

4. 火候掌握：火候的掌握对菜肴的口感和色泽有很大的影响，过大的火候可能导致食材烧焦或者煮过头，过小的火候则可能导致食材不够熟透。

5. 搭配合理：食材之间的搭配也很重要，不同的食材搭配可以产生不同的口感和风味。

6. 适量调味：过多的调味料可能会影响食物的原味，所以适量调味非常重要。

7. 细心摆盘：摆盘可以增加菜肴的视觉享受，让家常菜也显得精致。可以通过合理安排食材，使用装饰物等方法来细心摆盘。

8. 多次实践：制作家常菜需要多次实践，慢慢摸索合适的食材、调料、烹饪方法等，才能逐渐掌握技巧，制作出美味的家常菜。

以上就是制作拿得出手的家常菜需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

拿得出手的家常菜有很多，比如：

红烧排骨。将排骨放入锅内，加入清水煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。锅内倒油烧热，放入冰糖炒至溶化，倒入适量酱油、料酒、葱姜和备用的排骨，翻炒均匀后倒入清水，开大火烧开后转小火煮炖半小时，最后加入盐、鸡精调味即可^[2]^。

麻婆豆腐。将豆腐切成方块，放在开水中焯一下捞出，锅内倒油烧热，放入豆瓣酱、葱姜蒜炒香，加入少量清水，放入豆腐、花椒粉、酱油、辣椒粉调匀，煮沸后加入水淀粉勾芡，淋上辣椒油即可^[4]^。

鱼香肉丝。将猪肉切丝，放入盐、料酒、淀粉拌匀，锅内倒入油，放入肉丝滑散，捞出备用，将葱姜蒜放入锅内炒香，放入肉丝和青红椒丝翻炒均匀，加入盐、鸡精、糖、醋、酱油调匀即可出锅^[3]^。

此外，拿得出手的家常菜还有青椒炒蛋、土豆丝、小炒肉、香菇油菜、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子等。家常菜即家庭菜肴，是老百姓家庭中常用易得之菜，是家庭日常应用较广泛、现做现吃、短时间内能吃完的、简简单单的、烹饪方法较讲究的适宜家庭操作的菜肴^[3]^。