家常炖鱼汤的做法

家常炖鱼汤的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、蘑菇粉、香菜；

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 葱姜蒜切沫，放入碗中备用。

3. 锅中加水，将鱼放入，水开后撇去浮沫。

4. 将鱼捞出，汤倒出备用。

5. 锅中加底油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 将鱼放入锅内，加入清水（以淹过鱼为宜），大火烧开。

7. 加入适量的鸡精、蘑菇粉（蘑菇精）、少许盐调味。

8. 再次开锅后，改为小火炖15分钟，加入胡椒粉。

9. 出锅前加香菜提味即可。

这样就可以做出美味的炖鱼汤啦，可以根据口味和需求适当调整做法。

家常炖鱼汤的做法可以参考如下：

1. 将鱼处理干净，尤其是鱼肚里的黑膜，一定要清洗干净，这个很腥，影响口感。

2. 热锅凉油，油不需要多，能把锅底润透就行。放入处理好的鱼，中火慢煎，能不翻面尽量不翻面，把鱼皮煎到焦黄，有鱼油的可以淋一点鱼皮。

3. 煎好的鱼不用翻面盖上锅盖焖3分钟，再打开锅盖煎另一面。这样煎鱼鱼皮不粘锅不破，而且颜色非常漂亮。

4. 加入姜片和红辣椒圈，一勺盐适量鸡精，加清水。清水要一次加够，中间不要打开锅盖。

5. 大火烧开之后用勺子舀汤出来喝，如果味道合适，不需要加盐和鸡精。汤变白之后，加适量生抽和香菜就可以享用了。

炖鱼汤注意事项：

1. 炖鱼之前可以先将鱼煎一下，这样炖出来的鱼汤更香浓。

2. 鱼下锅时不要急着翻动，先不要翻动，待鱼汤完全凝固再翻面，否则容易碎。

3. 加水的时候不要加冷水，一定要加热水。这是因为鱼肉和冷水一起加热，鱼肉会迅速收缩，这不仅影响鱼的鲜味，也会导致营养的流失。

4. 喝汤时可以配以适量的调料，如盐、鸡精、生抽等。

5. 炖鱼汤最好选择新鲜鱼，不要选择太大的鱼，因为太大的鱼不容易入味，而且炖的时间要掌握好。

6. 如果不喜欢吃姜的朋友也可以适量放一些葱和香菜来提味。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常炖鱼汤的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、味精、胡椒粉、色拉油。

2. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、斜刀切成薄片，放入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，腌制20分钟。

3. 锅内倒油烧热，下入葱段、姜片爆香，然后倒入适量清水。

4. 水开后放入鱼片，大火煮10分钟，加盐、鸡精、味精调味。

5. 放入蒜末，煮3分钟即可出锅。

6. 在汤中撒上葱花，增加美感与香味。

请注意，炖鱼时一定要将鱼煎至两面金黄再炖，这样做出来的鱼肉口感才好。另外，可以根据自己的口味和需求调整做法，适当增加或减少调味料的使用。