家常纸杯蛋糕做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油25克、牛奶25克、纸杯6个、柠檬汁或白醋适量（用于蛋白打发和中和蛋白温度）

步骤：

1. 蛋白蛋黄分开，蛋白放入干净的容器中，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

2. 蛋黄加入剩下的细砂糖，打发至体积膨胀，颜色变浅。

3. 将玉米油倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

4. 低筋面粉过筛倒入蛋黄液中，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 取一小部分蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻版均匀。

6. 将搅拌好的面糊倒回蛋白霜容器中，继续翻拌均匀。

7. 将面糊装入纸杯中，装至8分满即可。

8. 烤箱预热170度，烤30分钟左右。

完成以上步骤后，香甜可口、松软可口的家常纸杯蛋糕就做好了。

请注意，每个烤箱的温度和时间都会有所不同，可根据实际情况调整。

制作家常纸杯蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉80克

细砂糖60克（加入蛋白）

细砂糖20克（加入蛋黄）

牛奶40克

玉米油40克

新鲜柠檬榨的汁半个

打发淡奶油适量

水果适量

步骤：

1. 把蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里。

2. 在蛋黄盆里加入20克细砂糖，挤入柠檬汁，搅拌均匀。

3. 在另一个盆里倒入玉米油、牛奶，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀备用（不要过度搅拌）。

5. 蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入40克细砂糖，继续打发蛋白至硬性发泡。

6. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入纸杯里，7~8分满即可。

8. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，180度烤20分钟左右（根据自己家烤箱温度脾气调整）。

9. 烤好的蛋糕取出放凉。

10. 在蛋糕顶部挤一层奶油，放上喜欢的水果。

制作过程中的要点和注意事项：

1. 蛋白打发到硬性发泡，口感更脆，做出来的蛋糕口感更细腻。

2. 烤蛋糕时，纸杯蛋糕的上色程度主要取决于烤箱温度和纸杯大小，需要灵活调整烤箱温度和时间。

3. 在将蛋糕糊倒入纸杯时，不要倒得太满，否则在烤的过程中容易溢出来。

4. 可以在蛋糕上涂上自己喜欢的果酱或巧克力酱等，增加口感和色彩。

5. 淡奶油要选择动物奶油，打发前放冰箱冷藏半小时，不易打发，新手可以多搅拌一会。

6. 水果要选择新鲜的，最好用厨房用纸吸干表面的水分，避免蛋糕吸收不均匀。

希望以上信息对您有帮助。

家常纸杯蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，低筋面粉45克，细砂糖40克，牛奶20克，玉米油20克，白醋几滴[1]。

烘焙纸杯。纸杯7个装满，每个之间留些空隙，防止蛋糕膨胀。

纸杯蛋糕做法。准备好食材；分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆里备用；细砂糖分三次加入蛋白打发蛋白；蛋黄加入砂糖用手动打蛋器打均；加入牛奶和玉米油，手动打蛋器打均；筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻版均匀；把搅拌好的面糊倒入蛋白霜里，上下搅拌均匀；把搅拌好的面糊倒入纸杯七分满；放入预热好的烤箱，上下管150度45分钟。

小贴士。烤焙的时间和温度仅作参考，请根据烤箱实际情况调整。

希望能够帮助到您！