家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡清洗干净，葱姜切段，香菇清洗干净。

2. 锅中倒入冷水，将鸡放入锅中，大火煮出血沫后捞出。

3. 用清水冲洗鸡，把血水倒掉。

4. 锅中倒入清水，放入鸡，葱姜，红枣，香菇，大火烧开后改小火炖煮。

5. 鸡汤炖一个小时左右，加适量盐，继续炖煮15分钟即可。

小贴士：可根据个人口味和需求增减其他食材。另外，不要急于加盐，待鸡肉炖煮到位，再调味口感更佳。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。鸡肉鲜美，煮成汤后，口感原汁原味。若想喝口感清淡的鸡汤，可以选择老母鸡；若喜欢口感醇厚的，可以选择三黄鸡。

焯水。鸡肉在烹煮之前，应焯水以去除血污和杂质。

加水。煮鸡汤时要加足够的水，且中途不能加水，否则会影响肉质的口感。最好加入足量清水，一次性加够。

火候。煮鸡汤的火候也很关键。先用大火把水烧开，再转小火慢炖。同时注意不要加任何调料，包括盐等，鸡肉炖到七八分熟时，再加盐等调料。

器皿。选用器皿时，最好选择质地致密的砂锅，避免选择有金属边角的铁锅，因为金属边角的铁锅会把鸡肉的营养成分破坏掉。

调料搭配。生姜、葱白、料酒等都是炖鸡汤的必备调料，它们能起到解表祛寒以及提升香味的作用。

此外，要注意鸡肉是否新鲜、是否清洗干净以及是否与人体消化酶匹配，这些都会影响鸡汤的营养吸收。以上就是家常煮鸡汤的做法注意事项，希望对你有所帮助。

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、葱、姜、料酒、盐和清水。注意选用母鸡或老鸡，鸡肉需要处理干净并切块处理。

2. 鸡肉块放入锅中，加入足量清水，开火焯水，焯水可以去除鸡肉的腥味和杂质。

3. 砂锅中放入焯水过的鸡肉、葱、姜、料酒和足量清水。先用大火煮开，再转小火慢慢炖煮40分钟。

4. 放入盐调味，继续煮10分钟左右，直至鸡肉熟烂即可。

在煮鸡汤的过程中，要注意鸡肉的选购和浸泡，以及火候的掌握。此外，可以根据个人口味和营养需求添加其他调料和食材。总之，家常煮鸡汤是一道营养丰富、简单易做的菜品，可以作为家常菜招待客人。