尖椒肉丝家常做法

尖椒肉丝家常做法如下：

主料：

尖椒、猪肉

调料：

食盐、酱油、姜、蒜、料酒、淀粉、小葱、植物油、白糖

做法步骤：

1. 猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 尖椒洗净去籽，切成丝，姜蒜切末，葱切段。

3. 热锅下油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 放入肉丝大火炒开，炒至变色。

5. 放入尖椒丝，继续翻炒。

6. 加酱油、盐、糖调味，再炒至尖椒断生即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作尖椒肉丝家常菜时需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用细长的二荆条尖头青椒，肉厚、味辣但不是很辣。红椒最好选择灯笼椒，肉厚、口感糯、吃起来甜中带辣，用来配肉丝可以中和肉丝的油腻，同时还能为菜品增色。

2. 处理食材：将尖椒和红椒切成丝状，注意切的时候尽量保持辣椒丝的粗细一致，长短相似。同时，将瘦肉切成丝，调好味道腌制一会，这样炒出来的肉质口感更佳。

3. 烹饪过程：烹饪时需要采用大火快炒的方式，注意在炒肉丝的时候先不要放油和配料，因为腌制过的肉丝会出汁水，先下锅炒可以吸收配料的味道。等肉丝出汁后下配菜，再放少量油。这样炒出来的配菜和肉质均匀混合，味道互相渗透。

4. 调味：注意不要加入过多的调料，以免掩盖了食材本身的香味。

以上就是制作尖椒肉丝时需要注意的一些要点，按照这些步骤制作出来的尖椒肉丝味道应该会很不错的。

尖椒肉丝家常做法的相关信息如下：

原料：

尖椒、猪里脊肉、食用油、食盐、鸡精、生抽、葱、蒜、姜、花椒、生粉、料酒。

步骤：

1. 尖椒去籽切丝，蒜姜切丝。

2. 猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒和生粉拌匀腌制。

3. 热锅放油，爆香葱姜蒜花椒。

4. 放入腌好的肉丝大火炒香。

5. 放入炒好的肉丝后加适量生抽、尖椒丝翻炒片刻。

6. 加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。