辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切小块，葱、青辣椒和红辣椒切段。

2. 准备调料：生抽、耗油、盐、鸡精、水淀粉。

3. 五花肉下锅爆香，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香。

4. 放入豆腐，加生抽和少量水，中小火焖煮十分钟。

5. 放入盐、鸡精、耗油，翻炒均匀。

6. 放入青红辣椒，翻炒几下，勾芡出锅。

这样一道辣的家常豆腐就做好了，口感丰富，十分美味。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成三角块，用油煎至表面金黄，这样可以锁住豆腐中的水分，让做出来的豆腐更香。

3. 木耳和胡萝卜提前泡好，煎至8成熟，这样可以缩短炖煮的时间，让食材熟得快。

4. 不需要过多的调料，只需适量盐、鸡精和生抽即可。

5. 炖煮的过程中，需要少加水，这样会影响豆腐的口感。如果需要加一些高汤，味道会更好。

6. 不要用高压锅压豆腐，这样做出来的豆腐不成型。

7. 辣椒不要炒得过熟，断生即可，这样口感不会太辣，也不会太浪费食材。

按照这些步骤操作后，你就可以做出美味的辣家常豆腐了。

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，花椒油，水淀粉，香油，食用油

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚薄片，用油煎一下。

2. 五花肉切薄片，葱切段，青辣椒、红辣椒切圈备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒炒香。

4. 放入五花肉煸炒出香味。

5. 放入豆腐片翻炒。

6. 加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖少许清水翻炒均匀。

7. 放入青辣椒、红辣椒圈翻炒均匀。

8. 淋入水淀粉和香油，最后放上葱段和花椒油即可出锅。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候注意不要煎糊了，可以用中小火慢慢煎制。

2. 豆瓣酱中含有一定的盐分，请根据口味适量增减。

3. 最后放入花椒油可以提味，增加菜肴的食欲。

以上就是辣家常豆腐的全部做法流程，希望可以帮助到您！