家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括：鱼、豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜等。

2. 将鱼切块，用少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制。

3. 将豆腐切成小块，木耳、胡萝卜、青椒、红椒切成小块。

4. 葱姜蒜爆香，加入豆腐轻轻翻煎。

5. 加入鱼块，加入适量盐、料酒、生抽、清水，盖上锅盖焖煮。

6. 煮至汤汁浓稠，加入青红椒木耳即可。

此外，煎豆腐鱼时要注意火候，不要煎得太老。制作过程中若有其他疑问，建议咨询厨师。

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。

1、鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。

2、豆腐切1厘米宽的块，姜、蒜切片，青蒜切段。

3、将鱼块沾少许干淀粉，入油锅炸至两面金黄，捞出沥油。

4、锅内留少许底油，下姜蒜炒香，加豆瓣酱炒红，加入酱油、料酒略炒。

5、加入适量清水，加盐、白糖、胡椒粉调味，加鱼块和豆腐块。

6、中火煮至豆腐块入味，撒上青蒜段和鸡精即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块沾干淀粉后，一定要热锅冷油入锅，这样炸出来的鱼块才能外酥里嫩。

2. 炒豆瓣酱和姜蒜时一定要炒出红油，颜色变深才可以放酱油，否则做不出酱香味。

3. 加水要适量，如果喜欢口感嫩滑的豆腐要多加些水，反之少加，以保持鱼块的原汁原味。

4. 加入酱油和盐时要注意用量，以突出鱼的鲜味为主。

在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，需要厨师对烹饪时间和温度有足够的把握。至于家常豆腐鱼的家常做法注意事项，可以参考以上步骤和注意事项进行操作。在烹饪过程中，注意保持食材的新鲜度，清洗干净，切配准确，可以大大提高烹饪的成功率和食物的口感。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼段、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋

步骤：

1. 鱼块用盐、料酒和葱姜腌制几分钟，把腌制好的鱼块两面煎黄。

2. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入生抽、老抽和料酒，再加入少量的水。

3. 放入豆腐块，加少量的盐和糖，继续煮至汁水减少，加入青辣椒和红辣椒点缀，翻炒出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时可以使用厨房纸巾把鱼身擦干，这样不容易粘锅。

2. 汁水可以稍少收一些，味道更浓郁。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站或咨询烹饪专家。