家常炖吊子的做法

家常炖吊子的做法如下：

食材：猪头肉、豆制品、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、八角。

1. 猪头肉洗净焯水，再次放入清水中，加入姜片和料酒，放入锅中大火煮30分钟。

2. 炖煮好的猪头肉捞出，切成麻将大小的块。

3. 切好葱姜蒜末和干辣椒备用。

4. 热锅凉油，倒入适量食用油，加入适量冰糖小火翻炒，炒至冰糖起泡。

5. 倒入葱姜蒜末和干辣椒翻炒均匀，再倒入适量生抽和老抽翻炒出香味。

6. 切好的猪头肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉块都裹上颜色。

7. 加入没过猪头肉的清水，加入香叶、桂皮和适量料酒，大火煮开后转小火炖30分钟。

8. 豆制品切块放入锅中，继续炖10分钟即可。

注意：炖吊子时需加入足够的水，避免使用盐等含盐量高的调料。可根据自己的口味调整炖煮的时间和调料。

家常炖吊子的做法如下：

食材：猪肚、猪肠、猪肝、姜、蒜、青蒜、豆瓣酱、红油豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、糖、花椒粒、干辣椒、香菜

步骤：

1. 猪肚切条，猪肠用面粉揉搓清洗干净，也切段。

2. 准备一锅水，放入猪肚、猪肠、姜片、料酒，煮开捞出。

3. 锅中放入少量油，放入花椒粒炒香，再放入干辣椒炒香。

4. 放入猪肚和猪肠翻炒，放入豆瓣酱炒出香味。

5. 放入生抽、老抽少许，再放入糖和盐调味。

6. 准备好的配菜（蒜瓣、青蒜）放入锅中翻炒。

7. 加适量清水，再放入适量的鸡精和白胡椒粉。

8. 炖好的吊子盛入盘中，撒上些许香菜即可。

注意事项：

1. 猪肚和猪肠需要清洗干净，烹饪前一定先焯水，避免有异味。

2. 炒花椒粒和干辣椒的时候注意火候，避免炒糊。

3. 配菜可以根据喜好添加，例如洋葱、土豆等。

4. 炖煮的时间根据猪肚和猪肠的粗细决定，一般需要时间长一点，确保炖烂。

希望以上信息对你有所帮助。

家常炖吊子的做法相关信息如下：

原料：带肉猪头一口（含猪耳、猪舌）、猪肚、猪心、猪肺等，大料花椒粒、香叶、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、面酱等。

调料及配料：猪头肉、猪肚、猪心、猪肺等，葱姜蒜，花椒粒，茴香，老抽，生抽，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉等。

以上信息仅供参考，制作方法如下：

1. 将猪头刮毛清洗干净后，放入锅中待水开后煮约2分钟捞出，用清水冲洗干净。

2. 将猪头剔成块状，然后放入锅中加水没过肉块，再加入调料和配料，烧开后转小火炖约一小时。

3. 加入其他配菜继续炖煮至熟透，最后调下味儿就可以吃了。

注意清洗猪毛时要用火烧加钢丝球慢慢蹭，这样可以更好的去除污垢。希望这些信息对你有所帮助。