家常炖白鲢的做法

家常炖白鲢的做法如下：

1. 准备原料：白鲢一条、食盐、小葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、生抽、香醋、胡椒粉等。

2. 将鲢鱼清洗干净，特别是鱼肚内壁，也要清洗干净。

3. 将锅加热，放入植物油，油热后放入鲢鱼，将两面煎到微黄。

4. 加入葱姜蒜、干辣椒炒香，然后再加入辣椒粉、胡椒粉。

5. 倒入黄酒，黄酒量根据鱼的大小而定，黄酒的量要控制好，不可过多，黄酒过多会影响菜品的味道。

6. 倒入酱油少许上色，再加入适量的开水漫过鱼身，开始炖煮。

7. 炖煮的过程中，要适时将汤汁大火翻滚，以免鱼身受热不均。

8. 加入醋和盐，醋可以帮助解腥味，增加鲜味，盐要适量，不能太多，否则会咸。

9. 炖煮至快熟了时，加入少量的白糖，让鱼更加鲜美可口。

10. 加入蒜末，再煮一会儿就可以关火了。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取更具体的信息。

家常炖白鲢的做法如下：

食材：白鲢一条、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、白胡椒粉、糖。

步骤：

1. 将鲢鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净备用。

2. 洗净的鱼身两侧切刀口，然后均匀地涂上料酒、盐腌制一会。

3. 锅里油热后煎至两面金黄，下姜末、蒜片、干辣椒丝、葱段爆香。

4. 加适量清水，加料酒、五香粉、生抽、老抽、白胡椒粉、糖调味搅拌均匀。

5. 转入砂锅炖煮，开锅后调到最小火，炖30-40分钟即可。

注意事项：

1. 炖鱼时加盐要谨慎，最好在起锅前加。

2. 炖鱼时不要加太多水，以免汤汁变淡影响味道。

3. 炖鱼时最好选择砂锅，能更好地保留鱼的味道。

4. 炖煮过程中要保持最小火，以免汤汁溢出。

另外，在烹饪过程中，葱、姜、蒜、干辣椒可根据个人口味适量增减。同时，在烹饪过程中，要注意保持鱼的原味，不要加太多调料，以免影响口感和营养价值。

家常炖白鲢的做法可以参考以下步骤：

1. 将白鲢切块，洗净备用。

2. 锅中烧水，加入姜片和葱段，放入白鲢块，加入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入准备好的葱、姜、蒜、辣椒段，煸炒出香味。

4. 加入适量生抽、蚝油、翻炒均匀，然后加入适量的清水。

5. 水开放入焯好水的白鲢，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，小火炖20分钟。

6. 放入小葱或者香菜，搅拌均匀即可。

家常炖白鲢的特点是肉质细嫩，味道鲜美。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量。希望这些信息能对你有所帮助。