家常炖牛肉怎么做

家常炖牛肉的做法如下：

食材：牛肉、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、八角、花椒、草果、陈皮、胡椒粉、山楂。

步骤：

1. 牛肉切块，洗净。

2. 放入锅中，加入清水，姜片和料酒，煮出血沫后捞出。

3. 准备一锅清水，放入姜片，蒜头，葱结，倒入牛肉块。加入干辣椒，盐，生抽，老抽，胡椒粉，烧开后转中火炖一个小时。

4. 期间可以多搅拌一下牛肉，避免粘锅。

5. 加入准备好的香料（八角，花椒，草果，陈皮，干山楂），继续炖煮30-60分钟。

6. 直至牛肉熟透，汤汁收干。

7. 出锅前可以尝一下味道，根据个人口味调适量盐。

8. 盛出，撒上葱花，完成。

这样炖出来的牛肉软烂入味，非常好吃。

家常炖牛肉的做法如下：

1. 选择牛肋骨间的肉，浸泡在清水中30分钟至血水清空。

2. 焯水去除血沫，加入香料。香料要少放一些，以突出牛肉鲜味为主。

3. 炖牛肉时不要放盐，等牛肉炖熟之后再放盐调味，这样牛肉容易炖软。

4. 不用高压锅直接炖牛肉的话，炖好的牛肉会有很多筋皮，如果想让牛肉炖的更烂一些，可以多炖20分钟。

注意事项：

1. 炖牛肉忌用炒菜锅煮，因为炒菜锅底含有一些不良物质，这些不良物质会直接依附在牛肉上，随着牛肉的烹饪进入身体，不利于健康。

2. 炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

此外，烹饪过程中要注意火候，这有助于保持牛肉的嫩度和口感。另外，为了保持牛肉的口感，不要加酱类调料和酱油等颜色较深的调料。希望以上信息能帮助您制作出美味的家常炖牛肉。

家常炖牛肉是一道美味的菜肴，做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、冰糖、五香粉。

步骤：

1. 牛肉切块，洗净。

2. 放入锅中，倒入清水，大火煮出血沫后捞出。

3. 准备一个砂锅，放入焯好血水的牛肉，倒入料酒，放入拍松的葱姜和蒜，加入足量清水，放入适量生抽、老抽和陈醋，煮开后转小火炖一个小时。

4. 准备一些五香粉和盐，加入适量盐调味。

5. 炖一个小时后，加入适量冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖溶化。

6. 放入适量切好的胡萝卜和土豆块，再煮15-20分钟即可。

小贴士：

1. 焯牛肉的水要用冷水下锅，否则牛肉会变得很硬。

2. 炖牛肉时要用小火慢炖，这样牛肉才会软烂入味。

3. 盐要最后放，否则会使牛肉失水过多，口感变硬。

这样就可以做出美味的家常炖牛肉了。