家常炖燕鱼的做法

以下是家常炖燕鱼的制作方法：

食材：燕鱼、葱、蒜、姜、盐、料酒、油、味精、香油、干辣椒。

步骤：

1. 燕鱼处理干净，剁成块，用料酒、盐拌匀腌一会儿。

2. 葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切小。

3. 锅里放油烧热，下鱼块煎到两面金黄捞出。

4. 锅里留底油，放入葱、蒜、姜、干辣椒炒香，加入酱油、盐略炒。

5. 放入鱼块，倒入适量清水，小火慢炖至鱼肉熟透，最后加入味精、香油调味即可。

注意事项：煎鱼时要控制好火候，以免鱼皮煎破；炖鱼时要使用小火，以免汤汁沸腾得太厉害。

家常炖燕鱼的做法如下：

食材：燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、香菜

步骤：

1. 燕鱼处理干净，两面均匀地划花刀，便于入味；

2. 锅中烧油，将鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅中留少量油，放入适量葱姜蒜，干辣椒炒香，放入煎好的鱼块，倒入适量料酒，生抽，老抽，十三香，适量盐，鸡精，翻炒均匀；

4. 倒入适量热水，没过鱼块，大火烧开，转中火炖煮20分钟左右（期间要勤翻动，防止粘锅）；

5. 待汤汁浓稠即可出锅，洒上葱花和香菜。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。可以先在锅中刷一层油，油热后再放入鱼块。

2. 炖煮时一定要勤翻动，以免鱼肉粘连。

3. 炖煮的时间要根据鱼块的数量和大小适当调整，以保证鱼肉充分入味。

4. 口味重的朋友可以根据自己的喜好调整盐和酱料的比例。

此外，家常炖燕鱼是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富，老少皆宜。燕鱼的蛋白质含量高，有助于保持肌肤弹性和健康，但请注意适量食用。

以下是家常炖燕鱼的常见做法：

材料：

燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽。

步骤：

1. 燕鱼处理干净，表面抹上盐和料酒腌制片刻。

2. 锅中烧油，将燕鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入适量的水、盐、鸡精、生抽、老抽。

4. 将煎好的燕鱼放入锅中，大火烧开，转小火慢炖。

5. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎得过深，以免鱼皮破损。

2. 炖鱼时不要加太多水，以免汤汁变味。

3. 可根据个人口味加入适量香菜、葱花等调料提味。

家常炖燕鱼鲜嫩可口，营养丰富，是一道美味又家常的菜肴。