家常炖小鱼的做法

家常炖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 小鱼加盐、料酒、葱姜码味，去腥味，大概一个小时左右。

2. 热锅加油炒香腌制好的鱼，炒好的鱼转入高压锅中，加水（最好是骨头汤），加酱油、盐、糖、鸡精、醋少许。

3. 大火烧开，盖上锅盖，小火炖20分钟左右，让鱼更好的入味。

4. 炖好的鱼开盖，大火收汁，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常炖小鱼了。注意炖鱼的时候一定小火慢炖，这样鱼肉才会鲜美。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、糖

注意事项：

1. 鱼要选用新鲜的，无破损，无异味的。

2. 煎鱼时要注意火候，不要用大火，以免鱼皮粘在锅上。可以先把锅预热一下，或者在锅边刷上一层油。

3. 炖鱼时，要先将锅中油加热，再放入鱼，这样可以防止鱼碎。

4. 炖鱼时要用中小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁和调料的味道。

5. 加水时要加热水，使鱼肉更加鲜美。

6. 葱、姜、蒜、干辣椒等调料可以根据个人口味适量增减。

此外，在烹饪过程中要注意以下几点：

1. 清洗小鱼时要仔细去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净。

2. 腌制小鱼时要将鱼身轻轻拌匀，使鱼肉吸收腌料，但不要时间过长，以免鱼肉变质。

3. 炖小鱼时要先腌制一段时间，让腌料的味道充分融入鱼肉。

4. 烹饪时要注意火候，不要时间过长，以免鱼肉变老。

5. 加入适量的盐、生抽、料酒等调料可以使鱼肉更加鲜美。

总体来说，炖小鱼的注意事项就是选择新鲜鱼，注意腌制和烹饪火候，以及适量加入各种调料。希望这些信息能对你有所帮助！

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

做法：

1. 小鱼用温水泡10分钟，去去土腥味。

2. 泡小鱼的时候，把姜切片，葱切段，备用。

3. 将小鱼沥干水分，放入锅中加入油煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜头、干辣椒段，炒香。

5. 倒入煎好的小鱼，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入葱段，加入适量开水，没过小鱼，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

以上是基本做法，可以根据个人口味和喜好添加其他调料或食材。