家常炖茄子的做法

家常炖茄子的做法如下：

主料：茄子

辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、蚝油、料酒、酱油、白糖、食用油

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去尾部，切成大小相似的段儿。

2. 葱切葱花，蒜切蒜末。

3. 锅中倒入适量油，烧热后，放入茄子，炸软后捞出，控油备用。

4. 锅中留底油，放入葱花、蒜末炒香，放入炸好的茄子。

5. 加适量料酒、酱油、盐、蚝油、白糖、味精，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，炖煮5分钟即可。

这样就可以做出家常炖茄子了。

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、西红柿一个、鸡蛋两个、面粉适量、青辣椒一个、大蒜适量、小葱适量、姜适量、豆瓣酱一大匙、老抽适量、生抽适量、糖适量、五香粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 茄子西红柿切丁，青辣椒切丁，蒜葱切沫。

2. 鸡蛋搅匀，将切好的茄子丁放入，裹上面粉，使每一块茄子都沾上薄薄的一层面粉。

3. 将多余的鸡蛋面粉清理干净，备用。

4. 锅里加油烧热，将处理好的茄丁放入，小火慢煎，煎至金黄，捞出。

5. 用底油，加入葱姜爆香，倒入豆瓣酱炒香。

6. 加入西红柿丁和青辣椒丁翻炒，加盐、生抽、老抽、糖、五香粉调味。

7. 将煎好的茄子放入锅中翻炒，使茄子都裹上汤汁。

8. 加一小碗水，大火烧开，小火慢炖，汤汁收干，出锅前加一点香油提香。

注意事项：

1. 煎茄子时要小火慢煎，避免烧焦。

2. 裹面粉时不要裹太厚，以免影响口感。

3. 豆瓣酱和调料中的盐要根据口味适量增减。

4. 出锅前加一点香油，可以使茄子更鲜美。

5. 如果不喜欢吃太辣的青辣椒，可以选择其他品种的辣椒。

6. 如果不喜欢吃太酸的西红柿，可以增加或减少炒制的时间。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常炖茄子的做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、五香粉、生抽。

步骤：

1. 茄子切条，肉切末，葱姜蒜切末。

2. 锅中烧油，下肉末炒至金黄，加五香粉、酱油炒香。

3. 放入茄子，加盐、生抽翻炒均匀。

4. 锅中加适量水，加盖炖至汤汁浓稠，加入葱姜蒜末。

5. 调入适量味精即可出锅。

小贴士：

1. 茄子要炖到皮软烂才好吃。

2. 可以根据口味加适量辣椒更香。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。