家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜1块，酱油1汤匙，醋2茶匙，精盐3克，料酒3茶匙，白糖1汤匙，胡椒粉2克，蒜2瓣，花生油适量。

具体步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净；姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中倒入花生油烧热，放入平鱼煎至两面金黄色，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，加入酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉烧开。

4. 加入煎好的平鱼和适量的开水，大火烧开后转小火炖20分钟，待汤汁浓稠后加入醋和味精即可。

炖平鱼的时候加一些糖可以提鲜，一定要记得加醋，醋可以中和鱼的酸性，吃起来更香。完成以上步骤后，一道美味的家常炖平鱼就做好了。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。放入平鱼，煎至两面金黄。

3. 放入酱油、料酒和适量盐，翻炒均匀。倒入适量清水，焖煮至沸腾。

4. 加入适量糖和醋，继续焖煮十分钟左右，让酸甜味道充分渗入鱼肉中。

5. 焖煮过程中，需不断翻炒鱼肉，防止焦底。

6. 焖煮时间到了，加入适量味精或鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要划刀，炖的时候更入味。

2. 一定要用小火，以免汤汁收得太干。

3. 糖和醋的比例要根据自己的口味来调整，喜欢酸甜口味的朋友可以多放一些糖和醋。

4. 煎鱼的时候要小心油溅出来，可以撒一点盐在鱼身上，可以防止鱼皮破掉。

5. 食材的用量要根据鱼的大小来调整。

以上信息仅供参考，如果您在操作过程中还有疑问，建议咨询专业人士。家常炖平鱼是一道简单易学，营养丰富的菜品。平鱼肉质细嫩，口感清爽，适合炖、烧、蒸等多种烹饪方式。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和白胡椒粉等。

步骤：将平鱼处理干净，两面划刀，腌制入味。准备葱姜蒜，干辣椒，切好配料。热锅冷油，放入平鱼两面煎一下。放入配料翻炒，加入生抽、料酒和适量水，大火烧开，转小火炖10分钟即可。

注意事项：煎鱼的时候不要急于翻面，等到底面的煎至上色后再翻面。炖鱼的时候不要使用铁锅，换成砂锅或者不锈钢的锅具。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。