家常油爆虾怎么做

家常油爆虾的做法如下：

原料：

新鲜大河虾、生姜、料酒、食盐、白糖、香醋、生抽、红辣椒。

步骤：

1. 将新鲜的大河虾用清水冲洗干净，去除虾须，沥干备用。

2. 生姜切丝，准备料酒、食盐、白糖、香醋、生抽和清水，比例为料酒1勺，食盐适量，白糖1勺，香醋1勺，生抽半勺，清水适量。

3. 锅内倒入适量油，待油温热后将虾倒入，炸至变色后捞出备用。

4. 留少许底油，放入姜丝、红辣椒炒香，倒入准备好的调料汁，煮沸后倒入炸好的虾翻炒均匀，使虾完全裹上料汁即可出锅。

5. 出锅后撒上少许白芝麻和香葱碎，增加香气。

这样，一份美味的家常油爆虾就做好了。

家常油爆虾的制作步骤如下：

1. 将虾去头，用牙签挑去虾线，再次清洗虾肉，沥干水分。

2. 加入料酒、盐、姜丝、生抽，撒上淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 热锅凉油，放入虾煸炒，煸炒至红色。

4. 加入葱段、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5. 加入陈醋、白糖、盐翻炒均匀。

6. 临出锅时加入鸡精，炒匀即可。

制作油爆虾的注意事项包括：

1. 虾要煸炒至红色，这样不仅看起来诱人，而且能去掉虾的腥味。

2. 醋要最后放，因为醋很容易挥发，煸炒几下就挥发完了，放太早会影响口感。

3. 火候要掌握好，一般炸虾的时候要小火温油，大火快炒。如果炒的时候火候太大，虾就容易变糊。

4. 在翻炒的时候可以适当地加一点水，盖上锅盖焖一会儿，让虾肉充分吸收汤汁的味道。

5. 虾要新鲜，不新鲜的虾做出来口感不佳。

6. 虾的数量要适量，太多可能会影响口感。

7. 如果没有淀粉，也可以用面粉代替，先裹上面粉再入锅煸炒，一样可以做出鲜美的油爆虾。

以上就是制作油爆虾的注意事项，希望对你有所帮助。

家常油爆虾的制作方法如下：

食材：虾适量、料酒适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、醋适量、水适量。

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 虾背部剪开，挑去虾线。

3. 锅中入油，爆香葱段和蒜片。

4. 放入虾，保持大火，翻炒至变色。

5. 加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许糖，翻炒均匀。

6. 倒入半碗热水，加入半勺老抽、1勺蒸鱼豉油，继续大火翻炒。

7. 汤汁收浓，出锅前淋点醋，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 虾要保持大火翻炒，才能保证鲜嫩。

2. 盐要适量少放，以突出虾的鲜味为主。

3. 加水时可以用热水，能使虾肉更加鲜嫩。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味做适当调整。