焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

材料：

鱼、料酒、葱姜、红辣椒、糟卤、糖、香醋、生抽。

步骤：

1. 鱼处理干净，表面刷上料酒，晾干。

2. 锅里放一点点油，把鱼放入，小火慢煎至两面金黄。

3. 放入葱姜、红辣椒，倒入糟卤，没过鱼身。

4. 加入糖、香醋、生抽，翻动均匀，加入与鱼身齐平的凉水。

5. 大火煮开后，小火焖10分钟。

6. 大火收汁，不断翻动鱼身，避免糊锅。收汁过程中要观察鱼身是否完整，以防锅里的汁把鱼肉冲散。

7. 装盘，撒上葱花，即可食用。

注意事项：

1. 鱼要煎透，这样鱼肉更紧实。

2. 汁要收干，这样口感更佳。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、盐、酱油、生姜、葱、红辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约15cm长的段。

2. 用盐、料酒、酱油将鱼段腌制片刻。生姜切片，葱切段，红辣椒切丝备用。

3. 将腌制好的鱼段洗净，晾干水分。

4. 锅热放油，倒入一半的醪糟炒香，放入鱼段煎至金黄。

5. 加入冷水、放入剩余的醪糟、生姜片，盖上锅盖焖煮半小时。

6. 待水收干时加入红辣椒丝、葱段翻炒即可出锅。

注意事项：

1. 鱼段腌制时不要放太多盐，以免影响口感。

2. 鱼煎至金黄时可以适量加入一些水，以免糊锅。

3. 水的量要适度，以避免鱼熟透后汤汁过少。

4. 炒香醪糟时火候不宜过大，以免烧焦。

5. 出锅前可根据个人口味加入适量盐和味精。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是焖糟鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，红糖，香醋，料酒，干辣椒，八角，花椒，小茴香，清水

做法：

1. 新鲜鱼处理干净备用，葱姜蒜切好备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鱼煎至两面金黄。

3. 倒入料酒和红糖，翻炒均匀后倒入足够多的清水。

4. 放入八角、花椒、小茴香，少量盐和老抽生抽和一点点香醋，盖好锅盖开始焖煮。

5. 大约20分钟左右，汤汁变粘稠后即可出锅。

在制作过程中可以根据口味和需求适当调整。