茄子夹肉家常做法

茄子夹肉的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，再切成大小均匀的段。

2. 用小刀或缝衣针在茄子上划几道口子，深度以不划穿为宜，目的是为了在炸制时方便入味。

3. 猪肉洗净，切成与茄子大小相近的条状。

4. 葱、蒜切末，姜切丝。

5. 准备适量香菜或小葱的叶子，作为点缀。

6. 将肉馅夹入茄子中间。

7. 碗中放入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖、水淀粉搅拌均匀，制成酱汁备用。

8. 锅内倒入适量油，烧热后放入茄子，小火煎至茄夹熟透，两面金黄。

9. 倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀。

10. 加入少许水，再盖上锅盖，焖煮2-3分钟。

11. 大火收汁，出锅前把葱姜蒜末和香菜叶或葱叶点缀在茄子上，即可食用。

按照上述步骤操作后，茄子夹肉的家常做法就完成了。

茄子夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子应选用鲜嫩的紫色茄子，不要选择老茄子。

2. 茄子去皮之后，要注意保湿，避免茄子肉因氧化而变硬。

3. 肉馅要调得细腻，可以加一些淀粉使肉更嫩滑。

4. 茄子要采用蒸煮的方式去烹饪，这样可以最大程度地保持茄子的营养和口感。

5. 肉馅要填塞到茄子里，尽量不要太紧实，避免影响口感。

6. 炒制时要大火快炒，这样炒出来的茄子不会发黑，口感也会更好。

7. 茄子夹肉要适量食用，过量食用生茄子中的茄碱会刺激胃肠道，引发腹泻、腹痛等不适症状。同时，由于茄子夹肉较难消化，胃溃疡、慢性胃炎等患者不宜多食。

另外，要注意选择健康的烹饪方式，如清蒸、清炒、煮等，避免油炸等不良饮食习惯。

茄子夹肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、酱油、十三香。

2. 茄子去皮，猪肉切小丁，葱蒜切末。

3. 猪肉末加入盐、鸡精、蚝油、酱油、十三香，搅拌均匀。

4. 茄子的表皮用刀划一些口子，口子的内侧抹上湿淀粉（防止肉馅儿漏出）。

5. 塞入肉馅儿。

6. 8成热的油锅内炸至金黄，捞出沥油，摆盘。

7. 锅中留底油，葱蒜末炒香，倒入蒸熟的茄子夹肉。

8. 加入盐、鸡精、蚝油调味。

9. 淋些许水淀粉，点几滴香油即可出锅。

茄子夹肉的做法并不复杂，口感清香适口，营养价值丰富，适量食用对身体健康有益。