家常好汤138道

家常好汤138道做法如下：

香菇鸡翅汤：将香菇泡软、洗净，鸡翅入锅煮烂后捞出，再放入油锅中炸至金黄，回软后放入砂锅中，调入酱油、生姜、红枣、葱、八角、冰糖，加水漫过鸡翅，煮约30分钟即可。

苦瓜排骨汤：排骨洗净，切段后冷水下锅，煮尽血水后捞出，砂锅中水烧开，下排骨和姜片炖熟，再倒入苦瓜，调入盐和鸡精即可。

莲藕排骨汤：猪骨洗净绰水，放入砂锅中注入清水，滴几滴白醋，大火烧开后撇去浮沫，小火慢炖40分钟，藕切块加入锅中继续炖10分钟即可。

三鲜汤：锅中倒油烧热，下入葱花炒香，倒入适量清水，加盐调味，下入豆腐片，煮至豆腐片变软，加鸡精调味。

西红柿鸡蛋汤：锅中放油烧热，下入葱花炒香，倒入西红柿块，加盐炒软，倒入适量清水，待水烧开淋入打好的鸡蛋液，加香油、胡椒粉调味即可。

小白菜粉丝汤：锅中放油烧热，下入葱花炒香，倒入适量清水煮开，加入小白菜、粉丝、盐、味精、胡椒粉炖煮2分钟即可。

以上只是家常好汤的一部分，您也可以根据个人口味和当地食材选择其他汤品进行制作。

制作家常好汤的注意事项有以下几点：

1. 原料选择：要选用鲜活原料，如动物性原料包括各种动物鲜内脏、鲜嫩蔬菜等，以防止菜肴汤色混浊，或产生异味。尽量少用补水和含脂肪较多的原料，如冬瓜、萝卜、肥猪肉等。

2. 加工整理：要注意血污、脏物、筋皮，尤其是家畜、家禽的归刀要适当，不宜切得过小，否则易造成成汤浑浊，营养成分流失。

3. 调料投放：一般调料应在汤烹制前投放，如花椒、大料、桂皮、丁香、姜、蒜等。某些菜肴原料比较脏或较韧，需要用料酒、姜等先码味除异。盐应当晚放入，以防止汤汁太浓或过淡。

4. 火候掌握：火候宜大，但大中需变。炖汤一般应大火烧开，再用文火炖制（肉禽类需撇去浮沫）。这样可避免长时间熬煮使汤水色泽混浊，香味不足。

5. 保持适宜的温度：汤的温度以30～40℃为最适宜，此时，味物质被充分释放和扩散，容易被消化吸收。

6. 保持清洁：注意清洁卫生，特别是用肉禽类煲汤，更应注意清洁，以防细菌污染，引起食物中毒。

7. 喝汤时间：最好不要饭前空腹时喝，应在饭前或饭中适量喝汤。

8. 喝汤速度：不宜过快，应细细品味。

以上就是制作家常好汤的一些注意事项，遵循这些步骤可以制作出口感鲜美、营养丰富的汤品。

家常好汤138道的相关信息有：

主要食材。这138道家常好汤主要涉及各种食材，包括鸡肉、鸭肉、鸽子、猪肉、牛肉、蘑菇、豆腐、木耳、红枣等。

制作步骤。每道汤都有详细的制作步骤，包括所需的食材，烹饪方法，烹饪时间等。

营养价值。这些家常好汤营养价值丰富，能为人体提供丰富的营养物质，增强人体免疫力。

烹饪技巧。这些家常好汤的制作技巧简单易学，即使是烹饪新手也能轻松掌握。

适合人群。这些汤品适合不同的人群，如儿童、老人、孕妇等。

如果需要获取特定家常好汤138道的更多信息，可以提供具体的汤名。